Pasta med ricotta och spenat
Pasta med krämig sås av ricotta och spenat fräst med vitlök, lök och parmesan.
Ricotta är en italiensk färskost som påminner om en krämig keso.
Ricotta är klassisk som fyllning till canelloni. Detta recept är en lite enklare variant där du inte behöver fylla pastarör.
Hittar du inte ricotta ost så går det bra att laga med svensk keso, cottage cheese eller vanlig färskost.
Tillagning
- Skala och finhacka vitlök och gul lök.
- Stek vitlök och lök på medelvärme värme i olivoljan utan att få färg några minuter.
- Börja koka pastan enligt paket ca 10 minuter.
- Riv parmesanost fint.
- Har du köpt fryst hel bladspenat så kan du tina den i mikron, hälla av vattnet och sedan hacka den grovt.
- Tillsätt hackad spenat till löken. Vänd runt och stek på låg värme medan pastan kokar klart.
- Rör i ricottan i spenaten. Tillsätt några msk av kokvattnet så du får lite mer sås.
- Häll av pastan och blanda den med spenat och ricottan i en stor panna, kastrull eller skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över och vänd runt parmesanost eller servera den vid sidan i en skål. Lite flingsalt kan man också servera vid sidan för de som vill strö över lite vid servering.
Val av pasta
Gott med valfri pasta som förslagsvis strozzapreti, penne, gnocchi eller tagliatelle.
Varianter
- Byt fryst spenat mot färsk babyspenat eller vanlig färsk spenat. Räkna ca en påse 70 gram för två portioner.
- Vill du ha kött till pastan så kan du fräsa en råkorv som salsiccia - se bild. Då klämmer du ut färsen på och sedan steker samt blanda med pastan. Räkna en råkorv salsiccia per portion.
- Gillar du fisk kan du steka lax eller grilla laxfilé och toppa pastan med.
- Lyxigare vegetarisk variant är med en bit halloumi på toppen.
- Du kan ta annan valfri pasta som spagetti, tagliatelle, penne, gnocchi, fjärilar, bavette eller färsk pasta. Eller göra egen färsk strozzapreti.
- Parmesanost ystas med löpe - tänk på det om du bjuder vegetarianer på pastan - ha osten vid sidan i sen skål så kan de ta själva om de vill. Annars är pastan vegetarisk.
- Gillar du krämig sås så kan du ta i någon extra dl grädde och någon msk crème fraiche.
Uppskattat näringsvärde per portion: 644 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
