Färsk gnocchi med portabello

Färsk gnocchi med portabello, parmesan, salvia, spenat, salladslök och grädde samt en touch av tryffelolja. Vegetariskt när det är som bäst. Passar till fest eller vardagslyx. Funkar även i små portioner som vegetarisk förrätt eller tapas.

Kolla in min film på Youtube hur man lagar svamp-portabello-gnocchin.

Portabello är bruna kastanjechampinjoner som fått växa sig stora. De går att ersätta med vanliga champinjoner, skogschampinjoner eller valfri matsvamp. Gnocchi är en sorts pasta kuddar som är gjorda med kokt potatis, ägg och lite mjöl.

Du kan laga egna gnocchis eller köpa färska i butiken. Rätten blir vegan om du har Oatly Imat samt vegan parmesan i.

4 portioner färsk gnochi med portionerabello

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 200 gram portabellosvamp
  • 0,5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 4 msk olivolja
  • 6 blad färsk salvia
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm salt
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 3 tsk vetemjöl
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 65 gram babyspenat
  • 3 salladslökar
  • 8 droppar tryffelolja
  • 1 dl riven parmesan eller grana padano
  • 800 gram gnocchi, 2 pkt

Tillagning

  1. Sätt på vatten till gnocchin. Ca 4 liter, salta vattnet med tre tsk salt och häll i någon msk olivolja.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Skölj och strimla salladslöken. Ta undan den gröna delen till senare.
  4. Fräs lök, den ljusa strimlade salladslöken och vitlök i olivolja någon minut under omrörning.
  5. Rensa och skiva svampen.
  6. Strimla salvian grovt.
  7. Fräs svamp och salvia med löken några minuter. Ta ev. undan en tredjedel av svampen om du vill ha att garnera med på slutet.
  8. Tillsätt salt, peppar, citronsaft, soja och vetemjöl samt rör om.
  9. Tillsätt grädde och mjölk. Rör om och låt puttra på låg värme.
  10. Riv parmesanost.
  11. Koka gnocchin två minuter enligt paket. Lägg dem i kokande vatten. De ska flyta upp till ytan då är de klara.
  12. Skölj spenat samt vänd runt den tillsammans med resten av salladslöken med svampen. Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja (valfritt).
  13. Häll av gnocchin och blanda med svampen samt riven parmesan i en stor bunke eller skål. Eller blanda i pasta kastrullen.
  14. Servera gärna garnerad med fräst svamp (om du lagt undan lite tidigare), lite extra parmesan, nymalt svartpeppar samt flingsalt. Gott med en grönsallad eller tomatsallad till samt bröd som ex. baguette att suga upp såsen med på slutet.
E-mail
Medel: 3.2 (6 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-06-27

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid.

Läs mer

Njut av svenska äpplen

Njut av årets rikliga svenska äppelskörd. Här hittar du mina bästa tips som att baka en äppelpaj, gör en sallad, laga en stek med äpplen, pressa egen råsaft - äppeljuice eller preppa ett äppelmos att ha i vinter.

Läs mer

Pajrecept för alla smaker

Pajer är sociala, har tålamod i kylen och gillar lunchraster. Dessutom kan man fylla dem med vad som helst.

Läs mer

Koka egen sylt och marmelad

Mina bästa tips och recept för dig som vill koka din egen sylt, marmelad eller gelé. Spara sommaren på burk.

Läs mer

Hembakta piroger

Nybakta och hemmabakta piroger går åt som smör i solsken på knytis, kalas, skiva eller ta med på utflykt och på stranden. Fyll med köttfärs eller ost och skinka eller annan fyllning.

Läs mer

Recept

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor.

Läs mer