Älgfärsbiffar
Älgfärsbiffar stekta i smör. Färsen får smak av lök och blandas ut med lite grädde och ströbröd.
Älgfärsbiffarna på tallrik med svampsås, sallad och Hasselbackspotatis.
Introduktion och förberedelse
Älgfärsbiffar du lagar med älgfärs riven gul lök, lite grädde och ströbröd samt sedan steker i smör.
Serveringsförslag
- Servera förslagsvis med en god gräddig steksky från pannan, kokt potatis, klyftpotatis eller Hasselbackspotatis, lingon och kokta grönsaker samt ett salladsfat.
- Annat som passar till är tzatziki, svampsås eller gräddsås; vidare potatismos med mera.
Varianter
- Istället för ströbröd kan du ta 2 mosade kokta potatisar vilket passar om man vill ha glutenfria biffar.
- Älgfärsen kan blandas med fetare färs som fläskfärs - vildsvinsfärs eller annan viltfärs. Se till att genomsteka biffarna helt om du blandar med fläsk eller vildsvinsfärs.
Tillagning
- Börja koka potatis om du vill ha det till:
- Älgfärsbiffar: blanda grädde och ströbröd, hacka eller riv sedan lök och blanda ihop alla ingredienser till älgfärssmeten i en skål. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
- Stek ett litet smakprov. Kanske behövs mer av någon krydda, vanligtvis salt.
- Forma biffarna i storlek som ishockeypuckar.
- Bryn några i taget i smör i en stekpanna.
- Lägg över på en tallrik.
- Vispa ur stekpannan med vatten och sila över i en panna med höga kanter eller såskastrull. Rör i buljongtärning och soja samt red med ljus maizenaredning. Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg i älgfärsbiffarna om du använt en panna med höga kanter. Eller lägg biffarna i en stekpanna och slå på en del av såsen. Låt biffarna puttra klart i såsen ca 10 minuter.
- Förbered ev. kokta grönsaker att servera till.
- Servera köttfärsbiffarna med kokt potatis, sås, lingon och grönsaker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 376 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
