Hemgjord glögg
Blanda egen glögg med rödvin, glöggkryddor och spetsa med brandy, rom eller brännvin. Rödvinet får god glöggsmak av kryddnejlikor, kanel, ingefära, kardemumma, pomerans och socker. Kryddorna får dra i vinet eller spriten över natten.
Varianter:
Med karamellsmak
Man smälter sockret i kastrullen till ljusbrun färg innan man häller på vinet. Se upp när du häller på vinet, det fräser. Häll bara på 1/3 av flaskan och koka tills det stela sockret löst sig. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och värm till 70 - 80 grader. Det finns färdiga påsar med glöggkryddor beräknade för en liter glögg som är smidiga att använda.
Glödgad glögg
Elda sockret i grytan genom att värma rödvinet med kryddorna i grytan. Tillsätt hälften av sockret. Använd en stålsil och lägg bitsocker i silen och håll över glöggen i grytan. Tänd på glöggen och ös med en rostfri slev den brinnande glöggen över sockret i silen så att det smälter ner i glöggen - en del karamelliseras då vid sidorna och ger god smak.
Man kan också ha en bit stjärnanis i som glöggkrydda.
Tillagning
- Blanda vin med glöggkryddorna och låt stå övertäckt minst över natten.
- Hit kan du förbereda och ha glöggen i kylen flera dagar fram till servering. Ska du ha den längre så kan man ta upp kryddorna. Rör du ut socker och spetsar med sprit (valfritt) också så kan du hälla upp glöggen på egna glasflaskor och ge bort som presenter eller förvara i svalt och mörkt till servering.
- Plocka upp kryddorna eller sila glöggen. Eller låt dem vara kvar (de ska såklart ej drickas eller ätas upp).
- Tills servering: Värm glöggen med sockret till runt 65-70 grader. Rör så att sockret löser sig. Smaka av med socker. Tillsätt spriten om du vill ha en spetsad stark glögg.
- Servera glöggen varm med skållade mandlar och russin.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan.
Ostkakans dag 14 november
Det är ju så gott med ostkaka. Leta upp ostlöpe och ysta egen mjölk till ostkakan eller gör en snabbis med färskost, keso eller kesella. Läs vidare.
