Hemgjord glögg
Blanda egen glögg med rödvin, brandy, kryddnejlikor, kanel, ingefära, kardemumma, pomerans och socker. Glöggen blir godare om kryddorna får dra i vinet eller spriten över natten.
Variatiant 1: Med mer karamellsmak blir det om man smälter sockret i kastrullen till ljusbrun färg innan man häller på vinet. Se upp när du häller på vinet, det fräser. Häll bara på 1/3 av flaskan och koka tills det stela sockret löst sig. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och värm till 70 - 80 grader. Det finns färdiga påsar med glöggkryddor beräknade för en liter glögg som är smidiga att använda.
Variant 2: Glödgad glögg - elda sockret i grytan genom att värma rödvinet med kryddorna i grytan. Tillsätt hälften av sockret. Använd en stålsil och lägg i bitsocker. Tänd på glöggen och ös med en rostfri slev den brinnande glöggen över sockret i silen så att karamelliseras och smälter ner i glöggen.
Tillagning
- Blanda vin med glöggkryddorna och låt gärna stå över natten eller minst några timmar.
- Tillsätt spriten och värm så att sockret löser sig.
- Plocka upp kryddorna eller sila glöggen.
- Värm till runt 70 grader.
- Servera med skållade mandlar och russin.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
