Baka egen pizza. Recept på pizza - riktigt god och enkel fredagspizza.

Baka egen pizza med pizzadeg som jäst på riktigt (och ej med bakpulver) - pizzan blir extra god. Detta pizzarecept passar bra till en långpanna.

Pizzan sägs komma från Neapel i Italien. Några hundra år efter tomaten kom till Europa så började man på 1700-talet baka flata bröd toppade med tomatsås. Ost, lök, spenat mm kom snart på pizzabrödet.
Idag är den svenska pizzan något av en nationalrätt. Minst en pizzeria finns i varje mindre by. Ibland blir det pizzakrig när en ny rivaliserande pizzeria öppnar - med dumpade priser och falska beställningar på 20 pizzor som följd ;). Att baka pizza är rätt lönsamt då ingredienserna är billiga - jag skulle gissa på 5-10 kronor per pizza beroende på pålägg. Fördelen med köpepizza är att pizzan blir godast när den bakas underifrån som i en riktig pizzaugn. Eller som den gjordes förr i Italien i stenugn (med bakhäll av sten).  Stenugnsbakade pizzor är ännu rätt ovanliga i Sverige men blir extra goda tycker jag. Det finns pizzastenar att köpa för hemmaugnar som funkar rätt bra.
Man behöver dock ingen specialugn eller pizzasten för att själv baka pizza. Jag brukar baka i ett djupt ugnsbleck som jag värmt i ugnen innan och penslat med lite olivolja - då får pizzan en knaprig och god botten samt gräddas underifrån som en riktig pizza ska.

Du kan också baka ut degen till runda pizzor och baka i pizza pronto pizzamaskin, på förvärmd pizzasten eller i en förvärmd inoljad stekpanna. Stekpannan ställer du sedan in i ugnen.

Pizzadeg
1/2 pkt jäst, 25 gram
2 dl vatten, fingervarmt
5 dl vetemjöl
3 msk olivolja.

Så här bakar du pizzan:
1. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Lös upp jästen i vattnet.
2. Tillsätt vetemjöl och olivolja.
3. Blanda och knåda ingredienserna till en deg. Degen ska släppa från kanterna på bunken men ändå vara lite klibbig.
4. Lät degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Förbered pizzasås och pålägg.
5. Tryck och kavla ut degen på bakplåtspapper stort som en långpanna eller dela degen i fyra degar som du rullar ihop till bollar och sedan kavlar ut till fyra runda pizzor ev. på bakplåtspapper.
6. Täck över pizzadegen med en handduk och låt jäsa cirka 20 minuter till.
7. Förbered pizzasås och pålägg om det inte är gjort.
8. Sätt ugnen på 250 grader - max värme - helst undervärme. 
9. När det är 5 minuter kvar på jäsningen så värmer du det du ska baka i pizzan i eller på i ugnen. Ex. en ugnsplåt med höga kanter om du ska baka en hel långpanna. Eller två platta plåtar om du ska baka fyra runda pizzor. Eller en eller två ugnsfasta stekpannor för två pizzor med tjock botten. Eller en pizzasten för rund pizza osv. 

10. Ta ut det du ska baka pizzan i  och pensla botten med ca 2 msk olivolja (gäller bara ugnsplåt samt stekpanna - ej pizzasten).





11. Lägg i pizzadegen med degen nedåt och bakplåtspappret uppåt i ugnspanna, plåt, stekpanna eller pizzasten.
12. Dra av smörpappret så att degen ligger kvar. Böj och forma ev. till kanterna så de är i formen.





13. Sprid ut ett tunt lager tomatsås på pizzadegen.








14. Strö över och sprid ut ett tunt lager riven ost.







15. Lägg på de toppings du valt ex. strimlad lök, skivad salami och skivad paprika.
16. Sätt in pizzan i nedre delen av ugnen och grädda i 15 - 20 minuter.






17. Ta ev. ut pizzan när det är fem minuter kvar och lägg på skivad mozzarella. Grädda tills mozzarellaosten smält och pizzar har fin färg.
18. Ta ut pizzan och skär upp i delar.
19. Strö ev. över torkad oregano och ev. riven parmesan innan servering. Du kan också ha på kalla toppings som ruccolasallad och lufttorkad skinka efter du bakt pizzan. Servera gärna någon sallad till pizzan som pizzasallad, coleslaw , tomatsallad eller en grönsallad.



Pizzasås
Istället för hemgjord pizzasås kan du ta färdig tomatsås - gärna med örter. Smaksätt den gärna med pressad vitlök och oregano.
2 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
Något kryddmått vitpeppar och svartpeppar
Några droppar tabasco
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlök
1 tsk vinäger och 1 tsk socker
Blanda alla ingredienser till pizzasåsen och smaka av med lite vinäger, socker och mer salt och peppar.



Pizzapålägg - några förslag på pålägg eller toppings till pizza
Välj de pålägg du gillar. Tomatsås och ost är grunden.
• Riven ost. Blanda gärna riven mozzarella, pizzaost eller ost lik emmentahler, samt ev. riven parmesan.
• Skivad rödlök eller gul lök
• Inlagd paprika
• Stark prickig korv, salami. Pepperoni.
• Svarta oliver, helst goda som Kalamataoliver
• Röd paprika - inlagd eller färsk
• Skivad tomat
• Ananas i bitar
• Skinka i skivor eller strimlor
• Skivade färska eller inlagda champinjoner
• Inlagd kronärtskocka i bitar
• Bacon - skär i bitar
• Stekt köttfärs ex. texmexfärs
• Hackad pepperoni
• Kebabkött.
• Kycklingkött. Använd stekt strimlad kycklingkött.
• Skivad stekt fläskfilé.
• Skivad stekt oxfilé.
• Skaldjur som räkor, musslor eller kräftstjärtar

Kalla pålägg eller toppings.
Kalla toppings läggs på när pizzan är bakt. 
• Lufttorkad skinka. Exempelvis prosciuotto.
• Ruccolasallad. Skölj salladen noga innan.
• Vitlökssås. Blanda matyoghurt med pressad vitlök.
• Bearnaisesås.
• Fetaost i tärningar.
• Torkad oregano.
• Färsk basilika.
• Riven parmesanost.

Några goda förslag på pizzor:
Grunden på pizzan är alltid tomatsås och ost. Förslag på goda blandningar med pålägg är:
• Rödlök, salami, oliver och röd paprika
• Skinka, rödlök, skivad tomat, svarta oliver och kronärtsskocka
• Skinka, rödlök och ananas. Hawaii-pizza
• Skinka och champinjoner ev. lök. Capricciosa.
• Bacon och lök
• Vegetarisk pizza med gul lök, röd paprika, inlagd kronärtskocka, färsk champinjon, skivad mozzarella toppad med färsk ruccola. 
• Skaldjurspizza.
• Köttfärs, lök och pepperoni
• Köttfärssås. Pizza Bolognese
• Kycklingkött (stekt, tärnat), lök, curry, paprika. Kycklingpizza.
• Kebabkött, lök och vitlökssås. Kebabpizza
• GI-pizza. Pizzadeg med dinkelmjöl.

Hemmagjord pizza är en riktig fredagsfavorit med massor av goda pålägg, knaprig botten och god ost.

Pizzadeg med bakpulver>>
En pizzadeg som inte behöver jäsa. Utan jäst men med bakpulver. Snabb att göra men inte riktigt lika god som jäst pizzadeg (tycker jag).

Pizzasallad med tomat, avocado och rödlök
En fräsch god sallad till pizzan. Till salladen är det gott med massor av het dijondressing - en senapsdressing. Ett alternativ till vitkålssallad man alltid får till köpepizzan.

Coleslaw
Vitkålssallad med yoghurt är gott istället för vanlig pizzasallad. Sås, gott och nyttigt i ett. Blir också jättegod med grekisk eller turkisk matyoghurt som ex. Larsa.

Klassisk pizzasallad
Vitkål är vanligast men rödkål och spetskål blir också gått. En matberedare är lättast att strimla med.

Alla Receptfavoriters pizzarecept >>

Boktips:

Mitt Italien : pasta och pizza från norr till söder av Glenn Strömberg. Glenn har här tagit hjälp av Italienska mästaren i pizzabakning. Som vi alla vet skiljer sig italienska pizzor från de svenska men här får du många goda pizzarecept som funkar för hemmapizzabaket.