Pizzadeg

Så här lagar du Pizzadeg:

1. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten.
2. Lös upp jästen med en slev och tillsätt mjöl och olivolja. Blanda ingredienserna till en deg.
3. Knåda ihop degen några minuter så att den släpper från degbunkens kanter.
4. Låt pizzadegen jäsa i 30 minuter under kökshandduk.
5. Förbered pizzasås: blanda krossade tomater, tomatpuré, peppar, tabasco, oregano, salt och pressad vitlök till en sås. Smaka. Du kan eventuellt ha i lite vinäger, socker och mer salt och peppar.
6. Förbered pizza pålägg du vill ha på pizzan.
7. Skär upp och lägg på en tallrik eller bricka bredvid.
8. Förbered pizzaost. Riv ev. ost. Blanda ev. riven ost med riven parmesanost.
9. Sätt ugnen på max under- och övervärme.
10. Sätt in den långpanna eller plåtar du ska baka pizzan på.
11. Knåda ut pizzadegen till en avlång rektangel på ett bakplåtspapper smort med olivolja om du ska baka pizzan i långpanna.
12. Eller så delar du degen i 4 delar och rullar till bollar som du kavlar ut till 4 runda pizzor.
13. Placera dem på bakplåtspapper smorda med olivolja. Förslagsvis två på varje.
14. Låt gärna pizzadegen jäsa en kvart övertäckta.
15. Dags att baka pizzan: bred först ut tomatsåsen.
16. Bred ut ett lager riven ost.
17. Lägg på pizzatopping efter önskemål, jämnt fördelat över hela pizzan.
18. Ta ut den varma ugnsplåten eller plåtarna.
19. För över pizzan som ligger på bakplåtspappret till den varma ugnsplåten eller plåtarna.
20. Grädda pizzan eller pizzorna i ca 15 minuter i 250 grader. Tiden varierar i olika ugnar.
21. När pizzan fått färg och är genombakt underifrån så är den klar.
22. Ta ut pizzan och skär upp den.
23. Smula ev. över lite oregano innan servering. Kanske finriven parmesan också.
24. Lägg ev. på kalla toppings som några skivor lufttorkad skinka och några blad ruccola.