Pizza

Så här lagar du Pizza:

1. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten.
2. Lös upp jästen med en slev och tillsätt mjöl och olivolja. Blanda ingredienserna till en deg.
3. Knåda ihop degen några minuter så att den släpper från degbunkens kanter.
4. Låt pizzadegen jäsa i 30 minuter under kökshandduk.
5. Förbered pizzasås: blanda krossade tomater, tomatpuré, peppar, tabasco, oregano, salt och pressad vitlök till en sås. Smaka. Du kan eventuellt ha i lite vinäger, socker och mer salt och peppar.
6. Förbered pizzapålägg du vill ha på pizzan.
7. Skär upp och lägg på en tallrik eller bricka bredvid.
8. Förbered pizzaost. Riv ev. ost. Blanda ev. riven ost med riven parmesanost.
9. Sätt ugnen på max under- och övervärme.
10. Sätt in den långpanna eller plåtar du ska baka pizzan på.
11. Lägg ut ett bakplåtspapper stort som långpannan.
12. Knåda och kavla ut pizzadegen på bakplåtspappret så att den är stor som långpannan.
13. Ta ut den heta långpannan och smörj (pensla) den med olivolja i botten.
14. Låt gärna den utkavlade pizzadegen jäsa en kvart övertäckt innan du lägger den i het långpanna eller stekpanna.
15. Baka stor pizza i långpanna: Lägg bakplåtspappret med degen nedåt i långpannan och dra bort bakplåtspappret. Forma till degen i långpannan. Pensla gärna kanterna med olivolja.
16. Baka fyra runda mindre portionspizzor: dela degen i 4 delar och rullar till bollar som du kavlar ut på bakplåtspapper en och en. Ta ut bakplåten när den är het och pensla en rund del med olivolja. Du kan också baka runda pizzor i stekpanna (pensla med olivolja). Vänd bakplåtspapprena med degen nedåt i långpannan eller stekpannan och dra loss bakplåtspappret så att degen ligger kvar. Forma till degen och pensla gärna kanterna med lite olivolja. Baka pizzorna en och en efter hand om du inte har en stor ugn.
17. Dags att lägga på pizzatoppings: bred först ut tomatsåsen.
18. Bred ut ett lager riven ost i botten.
19. Lägg på pizzatopping efter önskemål, jämnt fördelat över hela pizzan. Vänta med skivad mozzarella om du vill ha det.
20. Grädda pizzan eller pizzorna i ca 15 minuter i 250 grader. Tiden varierar i olika ugnar. Lägg på skivad mozzarella när du har fem minuter kvar av gräddningen.
21. När pizzan fått färg och är genombakt underifrån så är den klar.
22. Ta ut pizzan och skär upp den.
23. Smula ev. över lite oregano innan servering. Kanske finriven parmesan också.
24. Lägg ev. på kalla toppings som några skivor lufttorkad skinka och några blad ruccola.