Svartvinbärskaka med kokos
Baka en svartvinbärskaka med kokos - syrliga svarta vinbär kombineras med söt marängliknande sockerkaka samt twist av kokos.
Gillar du sötsyrliga kakor är svartvinbärsrutor för dig.
Tillagning
- Sätt ugnen på 180 grader vanlig ugn.
- Smörj en ugnsform ca 30x40 cm med en msk smör.
- Vispa ägg och socker i fem minuter med elvisp.
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Vänd ner mjölet i äggvispet och rör hastigt ihop till en smet.
- Häll smeten i formen och bred ut i ett jämnt lager.
- Fördela över vinbären.
- Hyvla smöret med en osthyvel och fördela det över smeten.
- Strö över pärlsocker, kokos eller mandelspån om du önskar det.
- Grädda kakan i 25-30 minuter i mitten av ugnen. Med frysta bär kan du räkna några minuter extra. Kolla gärna med en provsticka så att kakan är genombakt. Öka tiden något om smeten är i en mindre form och tjockare lager eller tvärtom.
- Ta ut och låt kakan svalna innan du skär upp i formen i rutor - förslagsvis 4x4 till 16 rutor.
Ingredienser till svartvinbärskakan: Socker, vetemjöl, ägg, kokosflingor, frysta svarta vinbär, vaniljsocker, pärlsocker, salt och smör.
Smeten rörs ihop och en ugnsform smörjs med lite smör.
Smeten toppas med svarta vinbär.
Kallt smör hyvlas över smeten.
Toppa kakan med pärlsocker, mer kokos eller mandelspån (valfritt).
Kakan gräddas till fin färg och får svalna innan den skärs i rutor.
Serveringsförslag
- Skär i rutor och servera till fika, kafferep eller ta med på utflykt.
- Kan även värmas och serveras till lyxig fika eller efterrätt med vaniljglass eller en klick vispad grädde.
Tips
Går bra att förbereda och frysa in med bakplåtspapper mellan.
Varianter
- Du kan baka kakan med frysta eller färska svarta vinbär.
- Byt svarta vinbär mot andra syrliga bär som krusbär, röda vinbär, vita vinbär, hallon eller björnbär. Eller mot strimlad rabarber.
- Uteslut topping om du önskar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 195 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
