Svartvinbärskaka med kokos

Introduktion och förberedelse

Baka en svartvinbärskaka med kokos - syrliga svarta vinbär kombineras med söt marängliknande sockerkaka samt twist av kokos.

Gillar du sötsyrliga kakor är svartvinbärsrutor för dig.

Serveringsförslag

  • Skär i rutor och servera till fika, kafferep eller ta med på utflykt.
  • Kan även värmas och serveras till lyxig fika eller efterrätt med vaniljglass eller en klick vispad grädde.

Tips

Går bra att förbereda och frysa in med bakplåtspapper mellan.

Varianter

  • Du kan baka kakan med frysta eller färska svarta vinbär.
  • Byt svarta vinbär mot andra syrliga bär som krusbär, röda vinbär, vita vinbär, hallon eller björnbär. Eller mot strimlad rabarber.
  • Uteslut topping om du önskar.

16 bitar svartvinbärskaka med kokos

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 3 ägg L/M
  • 2,75 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 3 dl frysta eller färska svarta vinbär
  • 100 gram kallt smör eller margarin
  • 0,5 dl pärlsocker, mandelspån eller kokosflingor till topping (valfritt)
  • 1 msk smör till formen

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 180 grader vanlig ugn.
  2. Smörj en ugnsform ca 30x40 cm med en msk smör.
  3. Vispa ägg och socker i fem minuter med elvisp.
  4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
  5. Vänd ner mjölet i äggvispet och rör hastigt ihop till en smet.
  6. Häll smeten i formen och bred ut i ett jämnt lager.
  7. Fördela över vinbären.
  8. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela det över smeten.
  9. Strö över pärlsocker, kokos eller mandelspån om du önskar det.
  10. Grädda kakan i 25-30 minuter i mitten av ugnen. Med frysta bär kan du räkna några minuter extra. Kolla gärna med en provsticka så att kakan är genombakt. Öka tiden något om smeten är i en mindre form och tjockare lager eller tvärtom.
  11. Ta ut och låt kakan svalna innan du skär upp i formen i rutor - förslagsvis 4x4 till 16 rutor.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 195 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2022-05-30

Tillbehör och liknande recept: