Svartvinbärsparfait

Introduktion och förberedelse

Svarta vinbär passar utmärkt att mosa i parfait med grädde, ägg och vanilj.

Jag lagade parfaiten med färska svarta vinbär men det går även att göra med frysta vinbär.

En snabb, god och enkel variant av glass - parfait är vispad grädde som fryses med socker och äggula - samt smaksättning som bär - här med mosade svarta vinbär.

Varianter

Man kan också blanda med andra mosade bär som hallon, blåbär, jordgubbar, hjortron eller mango.

Låt gärna parfaiten tina och bli lite mjuk innan servering några minuter.

Vill du skopa upp dem med glasskopa som jag gjorde på bilden så kan du ha ett glas med hett vatten att doppa skopan i mellan skoporna så får du fina kulor parfait.

Garnering

Parfaiten kan garneras med färska svarta vinbär samt något kex eller glassrån. Vidare kan man ha lite vispad grädde på samt strössel som silverkulor, kulört strössel, nötströssel, rostad flagad mandel, citronmeliss, minimaränger, minimarchmallows, ätliga blommor som ringblommor, kakor som finska pinnar, mandelflarn osv efter tycke.

Väl sköljda och små blad från svart vinbär kan också användas som garnering.

Frys och serveringsalternativ

  • Jag klädde en avlång brödform på 1,5 liter med gladplast och frös parfaiten i den. Sedan kulade jag upp runda kulor och serverade i små skålar av glas men andra förslag är dessertskålar, champagnekupor eller martiniglas.
  • Den då även stjälpas upp och skäras i skivor till servering.
  • Parfaiten kan även frysas i en stor plastburk, skål eller valfri form.
  • Parfaiten kan frysas portionsvis i mjuka silikon-formar, muffinsformar eller liknande. Låt tina några minuter innan servering. Skölj hastigt formen upp och ner med hett vatten och skär runt kanten med en skalkniv samt stjälp upp på desserttallrik till servering.

Svartvinbärsparfait i form serverad i coupe-glas med färska vinbär och Lotus Biscoff kex.
Svartvinbärsparfait i form serverad i coupe-glas med färska vinbär och Lotus Biscoff kex.

6 portioner svartvinbärsparfait

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 4 tim
  • Klart på: 4 tim 20 min

Ingredienser

  • 4 dl färska svarta vinbär
  • 1 gelatinblad
  • 0,5 dl honung
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • GARNERING: 1 dl färska svarta vinbär
  • 6 kex som glasskex eller Lotus Biscoff kex som på bilden

Tillagning

  1. Lägg gelatinbladet i en liten skål och täck med kallt vatten. Låt stå i fem minuter.
  2. Förbered ett vattenbad samt en visp. Ta fram en bred panna med höga kanter och fyll till hälften med vatten. Välj ut en kastrull som passar att ha över i vattnet. Koka upp vattnet och låt det sjuda.
  3. Rensa och skölj bären noga.
  4. Mosa bären i en bunke. Blanda sedan i honungen.
  5. Vispa grädden hård med vaniljsocker i en stor bunke.
  6. Vispa äggulor och socker några minuter fluffigt i kastrullen över vattenbadet. Använd en elvisp.
  7. Tillsätt de mosade vinbären och rör om. Krama ur och tillsätt gelatinbladet. Värm över vattenbadet och vispa sakta tills gelatinet smält.
  8. Ta kastrullen från vattenbadet. Vänd i vinbärsblandningen i grädden och rör hastigt ihop till en jämn smet.
  9. Häll parfait-smeten i en avlång brödform klädd med plastfolie. Eller den form du önskar.
  10. Frys parfaiten i minst fyra timmar. Hit kan du förbereda och ha i frysen.
  11. Innan servering kan du ta fram parfaiten och låta den tina några minuter. Sedan kan den kulas upp eller skäras upp i skivor till servering. Eller stjälpas ur formarna på desserttallrik.
  12. Garnera gärna med lite färska svarta vinbär samt något glassrån eller kex. Eller det du önskar.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 624 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-08-10

Tillbehör och liknande recept:

Fixa en söt avslutning - här är några dessertrecept alla kan laga

Njut av en god dessert och ett passande glas sött dessertvin - det kan bli kvällens höjdpunkt. Vin plus...