Snittar med Brie
Snittar med Brie i olika varianter. Du kan göra en variant eller flera olika. Här en med kex, brieost, fikonmarmelad, valnötter och pumpafrön; en med cocktailtomater och färsk basilika samt en med fina oliver.
Välj gärna en extra fin mogen brie som Brie de Maux, Brie de Melun eller annan vitmögelost som Camembert de Normandie, Livarot eller Pont-l'Eveque.
Tillagning
- Baka av bake-off bröd om du köpt det.
- Skär baguette och ciabatta i tunna skivor ca 7 mm.
- Vill du ha knapriga bröd så kan du rosta dem i ugnen på 225 grader i några minuter.
- Skär upp brieosten i 12 lika stora bitar som små fyrkanter, trianglar eller som du vill.
- Lägg upp bröden och ostkex på en bricka.
- Lägg på en bit brie på brödsnitt.
- Toppa fyra med fikonmarmelad, en halv valnöt och några pumpafrön.
- Toppa fyra med en halva cocktailtomater och ett litet blad färsk basilika på varje. Stick fast tomat och färsk basilika med tandpetare.
- Toppa fyra med en oliv vardera fastsatt med tandpetare.
- Servera direkt.
Serveringsförslag
Briesnittarna passar som tilltugg, snittar, aptitretare, välkomsttilltugg eller på buffé.
Val av bröd och kex
- Jag tog bake-off baguette och ciabatta samt bakade av dessa och skar i tunna skivor. Vidare tog jag köpta ostkex Breton. Eller köp valfria ostkex eller crostinis.
- Du kan också rosta skivorna likt crostinis i ugnen penslade med lite olivolja på 225 grader i några minuter. Då får du riktigt knapriga snittar.
- Du kan baka egna frökex, knäckebröd, parmesankex, baguette eller ciabatta.
Varianter på topping
Förutom Brieost och förslagen i detta recept så är här några andra förslag jag tycker passar på snittarna:
- Marmelad som nyponmarmelad eller
- Nötter som hasselnötter, pistage eller pekannötter.
- Färska små bitar eller klyftor av fikon, nektariner, melon eller vindruvor.
- Små bitar av torkad aprikos, dadel eller katrinplommon.
Med annan ost
Istället för Brieost kan du ta liknande vitmögelost som Camembert, Castello eller Brillat-Savarin med mera efter smak.
Annan ost som du kan variera snittarna med är ädelost, getost som chèvre, lagrad ost som Gruyère, potkäs, Morbier, Comtè, Appenzeller, röd kittost, smaksatt färskost som Boursin eller annan valfri dessertost.
Att dricka till
Du kan ta det du tycker är gott till briesnittarna - rött vin, vitt vin, cider, öl, bål eller bubbel funkar. Eller alkoholfritt som juice, kombucha, öl, vatten eller annat valfritt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 152 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
