Grissinis med parmaskinka
Grissinis med parmaskinka eller annan lufttorkad skinka. Grissini är italienska smala brödpinnar.
Tillagning
- Linda skinkskivorna runt pinnbröden och servera.
- Ett sätt är att ställa dem upp i ett högt glas eller en vas.
- Hembakta grissinis: Värm vatten fingervarmt 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör i lite vatten så att jästen löser sig. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Spara lite mjöl till utbakningen. Degen ska släppa från degbunkens kanter. Du kan göra degen i matberedare också såklart.
- Jäs övertäckt med handduk eller plast i 40 minuter på varmt och odragigt ställe.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 34 delar för smala grisinis eller 16 för tjockare grisinis. Eller blanda hälften av varje. Rulla dem till avlånga och smala grissinis. Förslagsvis lika långa som plåtens kortsida. Lägg grissinisarna på bakplåtspapper med någon cm mellanrum på ugnsplåt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Pensla pinnarna med lite mjölk och strö ev. över sesamfrön eller vallmofrön (valfritt) och grädda dem i 25 minuter tills de fått färg och är spröda. Låt svalna på galler och förvara torrt.
Serveringsförslag
Gott som välkomsttilltugg, på buffé och som antipasto.
Val av skinka
Du kan linda runt god lufttorkad skinka från italien som prosciutto eller parmaskinka eller spansk serrano eller cullatello-skinka. Det går bra med lufttorkad skinka från Sverige eller Tyskland också.
Tips
- Är skivorna stora kan du köpa hälften så många och halvera dem med en kniv.
- Du kan köpa färdiga grissinis eller baka egna grissinis som blir mycket goda. De som blir över kan du frysa.
- Passa på att linda några bitar melon också med samma skinka så har du två tilltugg.
- Vidare passar löjromssnittar på tunnbröd till på fest.
Uppskattat näringsvärde per portion: 127 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
