Varm Brietårta
Varm Brietårta med chutney, curry, nötter och torkade frukter. En hel brieost som värms i ugnen och toppas med goda tillbehör.
Tillagning
- Sätt ugnen på grill 200 grader vanlig ugn.
- Skär bort det översta lagret på brieosten om du vill. Det är valfritt.
- Bred på mango chutney och pudra över lite curry. Eller ta annan valfri marmelad eller honung enligt ovan.
- Värm osten i 5 minuter på bakplåtspapper eller ugnsfast fat. Den ska smälta inuti men inte smälta bort helt såklart.
- Ta ut och servera på fat eller en stor skärbräda.
- Strö över eller runt nötter och torkad frukt. De kan också serveras i skålar bredvid (är bra om någon gäst skulle vara nötallergiker).
Serveringsförslag
- Jättegott och enkelt som ostdessert eller som osträtt på buffé.
- Servera förslagsvis med valfria ostkex, Mjälloms hårda tunnbröd och/eller tunna knäckebröd ex. hembakta kex med frön.
Val av ost
- Desto finare brie du köper ju godare blir det iafalla om du gillar mer smakrik ost som mogen fransk Brie de Meaux och Brie de Melun.
- Istället för Brie kan du ta Camembert.
Varianter
- Toppa osten med det du gillar - här har jag valt mango chutney - men man kan också ta flytande honung eller valfri marmelad som päronmarmelad, fikonmarmelad, kvittengele eller sylt som rårörda hjortron eller körsbärssylt.
- Moustarda är också gott (en italiensk söt röra).
- Vidare nötter som mandlar, valnötter, pekan och pinjenötter passar till brietårtan.
- Annat gott att toppa med eller strö runt eller servera i skålar vid sidan till servering är: torkad frukt som dadlar, aprikoser, nektariner och plommon.
- Frukt som päron eller äpple i klyftor vända i lite citronsaft så att de inte mörknar.
- Marinerad paprika och goda oliver ex. Kalamataoliver passar också till.
Brietårta till många
Köp en större brietårta om du ska ha till ännu fler. Räkna runt 100 gram ost per portion som förrätt eller ostdessert. Då tar den 10 minuter i ugnen.
Serverar du på buffé så är ett tips att räkna 65 gram per portion och skära upp osten i lämpliga små tårtbitar så håller sig osten snyggare allt eftersom folk äter av den.
Att dricka till
- Till osten passar ett kylt vitt vin som Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Chablis, Sancerre, Chardonnay med eller utan ekfatslagring eller ett torrt mousserande vin som Cava, Cremant eller Champagne passar.
- Även en frisk och kyld Sherry fino passar utmärkt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 378 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
