Marinerade kronärtskockor med parmaskinka
Mumsbitar av marinerade kronärtskockor rullade med parmaskinka och basilika ihopsatta med tandpetare.
Tillagning
- Dela kronärtskocksbottnarna i fyra delar vardera.
- Lägg dem i en skål och tillsätt olivolja, hackad basilika och svartpeppar.
- Låt marinera övertäckta några timmar - gärna över natten i kylen. De kan också användas direkt.
- Servering: dela varje parmaskinkskiva i två delar till 16 stycken skivor.
- Linda in varje bit kronärtskocka i skinka. Sätt ihop med en tandpetare och lägg upp på fat samt servera. Kan förberedas och förvaras övertäckt i kylen någon timme innan. Förvara dem dock ej för länge då skinkan oxiderar och smakar mindre gott efter några timmar.
Serveringsförslag
Goda som tilltugg och aptitretare samt passar till cocktails, bål, vitt vin eller mousserande vin som Cava eller Champagne.
Framförhållning
Anledningen till den långa tillagningstiden är att kronärtskockorna blir godast om de får marinera över natten. Det är dock valfritt och det blir gott även utan lång marinering.
Varianter
- Istället för parmaskinka kan du ta annan fin lufttorkad skinka som som prosciutto eller cullatello osv.
- Du kan variera och fylla några med mozzarellaost och melon.
- Vill du ha större bitar som passar till buffé - kan du ta halva kronärtskocksbottnar och linda med hela skivor parmaskinka.
Uppskattat näringsvärde per portion: 118 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
