Skinkpaj
Baka en paj med svensk skinka och riven ost.
Ost- och skinkpaj är gott med en grönsallad till som lunch, lätt middag, till buffé, matlåda eller utflykt.
Introduktion och förberedelse
Skinkpaj med ost som är lätt att baka och god både varme och kall.
Jag tog några skivor svensk påläggsskinka och skar i tärningar till fyllningen. Vidare riven mozzarella och lite lagrad ost som Västerbotten för lite mer ostsmak.
Serveringsförslag
- Passar både varm eller kall som lätt lunch, middag, på buffé, knytkalas, kräftskiva, midsommar eller till utflykt.
- Gott med valfri sallad till som förslagsvis grönsallad och Dijondressing.
- På bilden med babyspenat samt små fina halverade tomater i lite olivolja och vinäger.
Varianter
- Rökt skinka kan bytas mot annan skinka som kokt skinka eller tärnade rester på julskinka.
- Eller skinka mot stekt tärnat fläsk, varmrökt fläsk, bacon eller pancetta. Tar du tärnat sidfläsk får du en paj lik originalet Quiche från Lorraine i Frankrike.
- Skinka kan även bytas mot billigare kassler för en kasslerpaj.
- Hälften av grädden i äggstanningen kan bytas mot mjölk.
Skinkpaj serverad med sallad av babyspenat och små tomater.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- PAJDEG: Arbeta ihop vetemjöl, tärnat smör, salt och vatten hastigt till en deg i en bunke. Täck över och låt stå i kylen 30 minuter.
- Smörj en pajform på 28 cm diameter med en tsk smör. Kavla eller tryck ut degen. Stick hål över degbotten med en gaffel.
- Grädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen.
- FYLLNING: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och riven ost i en skål.
- Skär skinkan i bitar/tärningar. Lägg i botten på pajen i ett jämnt lager.
- Häll på ägg- och ostblandningen.
- Grädda skinkpajen i 25-30 minuter i mitten av ugnen.
- Täck ev. över mot slutet med ett galler med bakplåtspapper eller en plåt om pajen börjar brännas i toppen.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 567 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
