Västerbottenpaj
En fin nybakt Västerbottenpaj. Namnet kommer från Västerbottenosten i pajen och landskapet Västerbotten.
Västerbottenpaj är god till buffé, lunch, knytis, midsommar, kräftkalas, smörgåsbord och påsk.
Introduktion och förberedelse
Klassisk Västerbottenostpaj eller VB-paj. En paj med fyllig smak av lagrad Västerbottenost som är snabb och lätt att baka.
Serveringsförslag
- Pajen är god till buffé, kräftskiva, midsommar, påsk, knytis, fest, lunch eller middag.
- Servera ostpajen varm, ljummen eller kall.
- Gärna med en sallad som tomatsallad, blandsallad, grönsallad med avokado och bönor eller valfri variant.
- Extra festlig blir pajen om du garnerar den med goda precis innan servering. Förslagsvis med klickar av gräddfil eller crème fraiche - tänk en klick på varje tänkt bit paj; samt bitar av sill som löksill eller matjessill till midsommar; skalade räkor till påsk och jul; kräftstjärtar till kräftkalaset samt dillkvistar eller hackad dill eller gräslök.
Varianter
- En halv dl smulad grönmögelost blir också gott i.
- Prova trippel ostpaj med Västerbottenost, fetaost och parmesan.
- Baka i portionsformar som portionspajer.
- Ta i en dl stekt fläsk eller rökt hackad skinka så blir den lik fransk Quiche Lorraine.
- Laga en kantarellpaj - tillsätt svamp som en dl smörfrästa kantareller eller annan svamp.
- Några msk hackade örter som persilja eller gräslök passar också i ostpajen.
- En dl fräst purjolök, grönkål eller ramslök är en annan variant.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela smöret i grova bitar och kör med mjöl och vatten i en matberedare till en deg. Eller knåda snabbt ihop den i en bunke för hand.
- Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg i 24 cm diameter pajform eller tryck ut degen och ställ den i frysen 5 minuter.
- Tryck hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 7 minuter.
- Vispa under tiden ihop pajfyllningen ägg, grädde, ost, salt och peppar.
- Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 25 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått fin färg. Ett tips är att skaka lite på pajen så ser du om ostfyllningen stelnat. Kolla så inte ytan bränns - sänk isåfall värmen lite eller lägg över lite folie.
- Ta ut pajen och låt den svalna. Västerbottensostpajen stelnar mer när den stått i kylen några timmar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 470 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
