Saltbakade rödbetor
Saltbakade rödbetor som bakas med skal i grovsalt blir fylliga och saftiga.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skölj och borsta rent rödbetorna. Har de blast skär du av den 2 cm från fästet. Torka rödbetorna torra med lite hushållspapper.
- Placera rödbetorna i en djup stekpanna, ugnsform eller liknande som tål ugn. Gärna lite tätt så du ej behöver så mycket salt.
- Fyll på med salt runt om och lite på rödbetorna. De behöver ej vara helt täckta.
- Sätt in i ugnen och låt gå ca 1 timme och 30 minuter för stora rödbetor. 1 timme kan räcka för små rödbetor. Kolla med en baksticka om de är mjuka - då är de klara.
- Ta ut och låt svalna ca 5 minuter.
- Plocka försiktigt upp rödbetorna från saltet. En del av saltet kan stelna runt rödbetorna så du får vricka loss dem och peta sönder saltet försiktigt med en sked utan att skada rödbetorna.
- Borsta bort salt från skalet med en bakpensel.
- Rödbetorna är klara att serveras på fat eller tallrik. De skalas vid bordet med kniv och gaffel. En assiette eller skål kan man ha vid sidan att lägga skalet i. Klicka över lite smör eller kryddsmör och låt smälta över om du vill. Eller kolla in annat serveringsförslag ovan.
- Något salt vid servering tyckte inte jag behövdes då de var salta av tillagningen men det är valfritt och om du vill kan du strö över lite flingsalt vid servering efter tycke.
Plocka försiktigt upp rödbetorna ur saltet och servera med smör eller kryddsmör.
Du behöver rödbetor och grovsalt av valfritt märke.
Lägg rödbetorna med salt runt om och lite över i en ugnsfast panna, form eller liknande.
Baka rödbetorna mjuka i saltet.
Rödbetorna skalas vid bordet med kniv och gaffel. Ha gärna en assiette eller skål att lägga skalet i.
Serveringsförslag
- Servera som förrätt eller som grönsakstillbehör.
- Servera med smör vid sidan och lägg på en klick som får smälta över rödbetorna när du skalat dem.
- Istället för smör kan du ta ett valfritt kryddsmör eller en fin olivolja.
- Rödbetorna skalas vid vid bordet så servera gärna med en assiette eller skål att lägga skalet i.
- Rödbetorna passar även som festligt grönsakstillbehör till det mesta som stekt kyckling, kotlett, fläskfilé; fisk som lax eller piggvar eller till vegetariskt som halloumibiffar. Eller som grönsaksrätt på buffé.
- Till fest passar rödbetorna även som förrätt på enkelt vis med en klick smör eller kryddsmör. En enkel grönsallad och baguette passar då till att skopa upp smöret med.
- Fler festliga förslag på förrätter är att servera med smulad getost, ringla över lite honung och rostade valnötter eller pinjenötter. Eller en klick crème fraiche och rostade hasselnötter samt hackad persilja.
Tips
Det salt som blir över och ej har stelnat i bitar kan du spara och använda igen.
Att dricka till
Serverade som förrätt passar rödbetorna med ett vitt kylt vin som Pinot Grigio, Chardonnay eller Sauvignon Blanc.
Uppskattat näringsvärde per portion: 130 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
