Renfärsbiffar
Renfärsbiffar smaksatta med fetaost och Dijonsenap.
Tillagning
- Blanda ströbröd med mjölk i en bunke. Låt stå att svälla några minuter medan du riven löken.
- Skala och riv löken grovt. Lägg med ströbrödet.
- Tillsätt renfärs, örter, dijonsenap, salt och svartpeppar. Rör ihop hastigt.
- Låt stå kallt i minst 10 minuter medan du förbereder önskade tillbehör som potatis, sås och sallad.
- Forma en biff per portion.
- Bryn dem i smör någon minut på vardera sida i en stor stekpanna.
- Sänk värmen och låt bli genomstekta ca 5 minuter under lite folie eller lock.
- Serverar du med sås till så kan du slå över lite av såsen i pannan där du steker renfärsbiffarna och låta stå att puttra fram till servering.
- Garnera ev. med lite hackad bladpersilja.
- Servera renfärsbiffarna med önskade tillbehör.
Serveringsförslag
- Jag serverade biffarna som på bilden med saltrostad potatis, svampsås, grönsallad samt kokt broccoli och lingonsylt.
- Andra förslag till är gräddsås, kokt potatis och lingon och gurka.
- Vidare passar en grönsallad med mâchesallad och ärtskott eller en annan grönsallad till.
Varianter
- Biffarna kan smaksättas om man vill med 75 gram fetaost, messmör, ädelost, keso, mosade råa lingon eller hackade inlagda rödbetor som blandas med renfärsen.
- De kan också serveras som viltbiffar.
- Renfärsen kan blandas ut med 1 /3 viltfärs, fläskfärs eller nötfärs.
- Istället för biffar kan de även rullas till renköttbullar.
Renfärsbiffarna serverade jag med en gräddig svampsås, lingonsylt, saltrostad hel delikatesspotatis, kokt broccoli och en grönsallad av mâchesallad och ärtskott.
Uppskattat näringsvärde per portion: 432 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
