Pulled pork
Pulled pork är långstekt griskött eller fläskkött som dras isär till servering.
Perfekt att laga på de billigare delarna av grisen som grishals (fläskkarré), fläskkarré, tjocka revben eller fläsklägg.
Tillagning
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skala och klyfta varje lök i fyra delar.
- Skala och grovhacka vitlöken.
- Lägg i botten på en stekgryta eller ugnsform.
- Bryn köttet runt om i en stekpanna.
- Lägg köttet på löken.
- Stek i minst 4 timmar eller tills köttet lätt faller isär. Efter halva tiden kan du vända köttet samt ev. späda med lite mer vatten om det torkat ut i botten.
- Någon timme innan köttet är klart så häller du av köttskyn och blandar med honung. Pensla köttet med honungen och sätt tillbaka i ugnen. Detta är valfritt men blir gott.
- Ta ut köttet och låt det svalna något. Dra sedan isär det med två gafflar till strimlor och servera med valfria tillbehör (se ovan). Om du vill kan du fräsa upp köttet (speciellt om du har kall pulled pork som du förberett innan) - i lite olja och krydda med någon tsk soja, några msk barbequesås och gärna några tsk hemgjord piri-piri salsa eller annan chilisås.
Serveringsförslag
Vid servering kan man först dra isär köttet och sedan fräsa det i lite olja och krydda med någon tsk soja, några msk barbequesås och gärna några tsk hemgjord piri-pirisalsa eller annan chilisås.
Servera pulled pork med valfria tillbehör - några förslag är:
Pulled pork sandwich
Servera pulled pork på en skiva eller mellan två skivor smörstekt eller grillat rustikt surdegsbröd; ciabatta; i pitabröd, pulled pork bread eller annat gott bröd. Gott till är avokado eller guacamole eller tzatziki; barbequesås, grönsallad, skivad tomat, strimlad isbergssallad eller blandad grönsallad, picklad rödlök eller lökconfit gott.
Hamburgare
Fyll rostade eller grillade hamburgerbröd med lite majo och ketchup, strimlad isbergssallad, romansallad eller annan grönsallad, sedan pulled pork, rå strimlad rödlök eller picklad rödlök, het chilisås, skivad inlagd saltgurka, skivade tomater, avokado, guacamole eller annat du gillar.
Tacos och tortillas
Tacos, majstortillas eller tortillabröd är också goda att fylla på tex-mex vis med pulled pork, guacamole, koriandersås, sallad, salsa eller pico de gallo, majs, svarta bönor, riven ost eller annat gott. Kolla in mina majstortillas - byt ut pulled pork mot pulled beef.
Varianter
- Marinerar du grisköttet över natten i kryddorna och med löken får du extra god smak.
- Istället för kryddblandningen nedan kan man använda färdig bbq-rub eller bbq-sås.
Kan förberedas
Kan lagas i god tid och förvaras i kylen eller frysas in. Att värma och steka på köttet är speciellt gott om du har förberett din pulled pork innan och ej vill servera kallt kött.
Lågtemp-stekt pulled pork
Pulled pork kan också stekas på lägre värme ca 100 grader - räkna då 2-3 timmars ytterligare tillagning. Om du väljer att laga en större bit på 2-3 kilo så blir det mycket god pulled pork om du steker det på 100 grader i 10 timmar. Höjer du värmen till 150 grader så kan du räkna ca 6 timmar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 258 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
