Lökconfit
Introduktion och förberedelse
Lökconfit - lök som fått koka i olivolja blir söt och mjuk.
Confitera är franska för att koka in i fett. Här blir löken lite lätt karamelliserad också som ger god smak.
Serveringsförslag
- Passar som röra och tillbehör till det mesta men mest kött, kyckling, gris, grillat, vilt osv.
- Speciellt gott till grillat och som tillbehör till ex. pulled pork, fläskkarré, korv, kyckling eller lövbiff.
Billigt och lätt att dubblera
En riktigt billig röra som är lätt att laga samt dubblera till flera. Tips är att använda en matberedare eller mandolin att strimla löken med om du lagar till många.
Ta hand om oljan
Överbliven olja häller man sedan av och oljan kan du låta svalna samt ha i en flaska att till annat och förslagsvis ha att steka i.
Tillagning
- Skala och strimla löken så fint du kan. Använd ev. en mandolin eller matberedare.
- Lägg löken i en kastrull och häll på olivoljan, vatten samt socker.
- Låt löken puttra på låg värme under lock i ca 2-3 timmar tills den är som en mjuk röra. Passa så den ej kokar torrt - tillsätt då lite vatten till. Rör då och då.
- Smaka av lökconfiten med salt och peppar.
- Häll upp lökconfiten i en stålsil och låt den mesta oljan rinna av. Spara gärna oljan till annat. Den kan användas till att steka i och ger då extra god smak.
- Lägg upp löken i en skål och garnera ev. med lite grovhackad bladpersilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 177 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
