Oxfilé med tzatziki
Introduktion och förberedelse
Stekt eller grillad oxfilé med tzatziki samt ett förslag på tillbehör.
Serveringsförslag
- Jag hade rostad potatis samt en sallad med kokt bulgur, tomat, spenat, morot och sockerärtor till - se recept nedan.
- Oxfilén kan även serveras med annat valfritt tillbehör som ex. klyftpotatis eller grillad potatis.
- Gott till är en valfri grönsallad; bulgursallad med fetaost; eller tomat- och spenatsallad.
- Som tillbehör kan du passa på att grilla lite grönsaker till som skivad zucchini, paprika och/eller aubergine. Pensla med lite olja, salt och peppar.
Tips
Oxfilé är mört som det är och behöver ej marineras. Gnid in i lite olja och krydda med lite salt, peppar och eventuellt lite färsk eller torkad timjan.
Köp helst svenskt kött.
Stek eller grilla
Godast är att grilla på utegrill men du kan även grilla i grillpanna eller steka i stekpanna på spisen. Täck över med lite folie på slutet och sänk värmen. Låt gärna vila tre minuter innan servering.
Varianter
- Blir också gott med annat kött som ryggbiff, entrecote eller grillspett med möra grytbytar.
- Fläskfilé eller lammfilé funkar också utmärkt.
Stekgrader
- 55 °C ger rött, rosa eller blodigt kött.
- 60 °C ger medium eller rosastekt kött.
- 65 °C ger genomstekt eller välstekt kött sk welldone.
Att dricka till
Ett mjukare och lagrat rött vin passar ex. spansk Tempranillo som Rioja Crianza.
Eller en kall lageröl som Lundgrens lager eller bittrare IPA passar.
Tillagning
- Tänd grillen om du vill grilla ute. Sätt ugnen på 220 grader vanlig ugn.
- Skala potatisen. Har den fint skal behövs den ej skalas utan bara skrubbas. Är de stora så kan du dela dem i halvor. Lägg dem i en ugnsfast stor stekpanna, form eller långpanna. Vänd runt dem i olja och salt. Rosta dem i 25 minuter i mitten av ugnen. Vänd runt efter halva tiden.
- Tzatziki: Skölj gurka och riv den grovt. Blanda med matyoghurt, pressad vitlök, citronsaft, olivolja, honung och salt i en skål. Förvara kall till servering. Kan förberedas innan.
- Koka bulgur i 4 dl vatten samt 2 krm salt i 10 minuter. Häll av i durkslag. Lägg i en stor skål.
- Koka sockerärtor i 3 minuter i saltat vatten. Häll av och skölj kalla i durkslag.
- Skär sockerärtor i grova strimlor och lägg med den kokta bulguren. Skölj och tärna tomater grovt och tillsätt dem. Skölj spenaten och strimla grovt samt tillsätt dem. Skala och riv morot samt tillsätt den. Tillsätt olja samt smaka av med vinäger och salt.
- Vänd oxfilébitarna i olja, salt och peppar. Grilla eller stek oxfilébitarna 2-3 minuter på varje sida eller till önskad stekgrad: 55 °C ger rött, rosa eller blodigt kött. 60 °C ger medium eller rosastekt kött. 65 °C ger genomstekt eller välstekt kött sk welldone. De ska få fin färg och stekyta.
- Strö över lite plockad färsk eller torkad timjan på slutet. Låt dem vila i 3 minuter innan servering.
- Servera oxfilén med tzatzikin, potatisen och salladen eller valfria tillbehör. Garnera eventuellt med en eller två kvistar färsk timjan samt strö över lite flingsalt och nymald svartpeppar vid servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 755 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
