Oxfilé med Gorgonzolasås

Här med grillad zucchini och tomathalva samt kokt potatis, knippmorot och vårlök.
Du kan också ha valfria tillbehör till oxfilén och ädelostsåsen ex. klyftpotatis och wokgrönsaker.
Istället för teriyakisås i marinaden kan du blanda en halv dl ljus japansk soja med 1 tsk socker.
Använd en stektermometer: 55 grader ger rött, rosa eller blodig oxfilé. 60 grader ger medium eller rosastekt oxfilé. 65 grader ger genomstekt eller välstekt oxfilé sk welldone.

4 portioner oxfilé med Gorgonzolasås

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 600 g oxfilé
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 dl teriyakisås
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • Ädelostsås: 3 dl grädde
  • 50 g ädelost som grönmögelost av gorgonzola. Kvibille, Saint Aigur eller valfri mögelost
  • 0,5 krm svartpeppar
  • Tillbehör: 1 zucchini
  • 2 stora kvisttomater
  • 12 medelstora potatisar
  • 8 knippmorötter
  • 6 knipplökar

Tillagning

  1. Börja putsa och koka potatis om du vill ha det till. Ansa och dela lökar i vardera två halvor. Skala morötter och skär bort ev. blast. Dela ev. stora morötter på längden.
  2. Skölj och skär zucchinin i sneda ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i en skål.
  3. Skölj och halvera tomater och lägg med zucchini.
  4. Skär oxfilén i skivor ca 2 cm tjocka. Förslagsvis totalt åtta skivor och två skivor per portion.
  5. Gnid i med olivolja, salt och peppar.
  6. Sätt igång grillen.
  7. Laga såsen, skölj sallad och tomater samt koka morötter och lök i några dl vatten med en klick smör samt något krm salt under lock i 10 minuter.
  8. Gorgonzolasås: koka upp grädden i en kastrull och smula ner ädelosten. Vispa runt. Smaka av ädelostsåsen med svartpeppar. Håll varm.
  9. Grilla skivad zucchini på båda sidor tills de är mjuka och har fin färg. Ca 10 minuter. Pensla med lite teriyakisås.
  10. Lägg på tomathalvorna och låt de grilla med zucchinin. Vänd dem efter några minuter.
  11. Grilla oxfilén 2-3 minuter på båda sidor. Någon minut längre på lägre värme om du vill ha mediumstekt samt ytterligare några minuter för välstekt oxfilé. Pensla med teriakisåsen under tiden.
  12. Låt vila någon minut innan servering. Pensla med mer teriyakisås innan servering.
  13. Lägg ev. upp på fat med de grillade grönsakerna runt.
  14. Servera oxfilén med ädelostsåsen, grillad zucchini samt tomathalvor. Vidare kokt potatis, knipplök och morot till.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Avokadofrossa!

Avokado till förrätt, varmrätt och efterrätt – här är en meny för vegos och en för veganer!

Detta material är sponsrat av ICA

Läs mer

Sponsrat

Svamprecept från kocken

Vet du inte vad du ska göra med svampskörden eller är du bara sådär grymt sugen på en kantarellmacka? Här hittar du en massa tips på hur du fixar svampen i köket från Receptfavoriters kock Henrik Mattsson. 

Läs mer

Följ Receptfavoriter på sociala medier

Kolla in Receptfavoriters Facebook, Youtube-kanal, Instagram och Pinterest.

Längst ner på varje sida samt inne på varje recept hittar du länkarna till Receptfavoriter på sociala medier.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer