Muffins cupcakes muffinssmet grundrecept

Muffins eller cupcakes som de kallas i USA. Gör din egen muffinssmet och baka höga, stora goda muffins. Du får ut åtta stora muffins om du vill det.

Muffinsen eller cupcakes kan du sedan garnera med glasyr och smaksätta som du gillar. Baka gärna muffinsen i stora pappersformar som du sätter i en muffinsform som stöd, annars är det lätt att muffinssmeten flyter ut. Eller ta dubbla papper och återanvänd de yttersta.

  • Äppel och kanelmuffins: Tillsätt 1 dl tärnade bitar av äpplen vända i socker och kanel.
  • Bananmuffins: Tillsätt skivade bananbitar.
  • Chokladmuffins: Tillsätt från 3-5 msk kakao efter smak samt choklad i bitar.
  • Blåbärsmuffins: Tryck ner 1 dl blåbär på slutet.
  • Muffins med chokladbitar: Tryck ner 100 g choklad i bitar
  • Bärmuffins: Tillsätt 1 dl bär efter smak. Hjortronmuffins, hallonmuffins, blåbärsmuffins.
  • Kanelmuffins med valnötter: 1 dl hackade valnötter samt 1 tsk kanel
  • Rabarbermuffins: Tillsätt 1 dl småhackade bitar av rabarber vända i socker och kanel.

Topping: Smaksätt frostingen med saften från en halv citron eller kakaopulver. Färga hela eller delar frostingen om du vill med karamellfärg, ex. någon droppe rött för rosa färg, någon droppe grönt för ljusgrön färg, någon droppe blått för ljusblå. Strössel och annan garnering som silverkulor osv är fint att strö på frostingen.

12 muffins cupcakes

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl mjölk 3%
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • Frosting: 100 g naturell färskost
  • 60 g mjukt smör
  • 300 g (1pkt) florsocker

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader för stora muffins och 200 grader för små muffins.
  2. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller ta dubbla papper och sätt på vanlig plåt.
  3. Smält smör med mjölk och salt i en kastrull.
  4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst i några minuter.
  5. Rör ner smöret droppvis under kraftig vispning i äggsmeten.
  6. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. Rör i smaksättning om du vill det ex. kakaopulver för chokladmuffins, mosad banan för bananmuffins, rivet citronskal för citronmuffins osv. Rör inte för länge.
  7. Fyll formarna med smet upp till lite över hälften, tänk på att muffinssmeten sväller upp.
  8. Fyll med valfri fyllning ex. frysta blåbär för blåbärsmuffins, eller chokladbitar, eller äppelbitar vända i kanel och socker.
  9. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna (provstick gärna med en potatissticka - stickan ska ej ha obakt smet på sig när du tagit ut den).
  10. Låt muffinsen svalna. Bred på frosting och garnera ev. med strössel eller annat ätbart pynt.
  11. Frosting till muffins: Blanda ihop färskost, florsocker och citron- eller limejuice till en bredbar röra.
  12. Fördela frostingen med en slickepott på kalla muffins.
E-mail
Medel: 3.6 (5 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer