Kladdkakemuffins
Enkla och snabba kladdkakemuffins är en variant på kladdkaka bakad portionsvis i muffinsformar.
Kladdmuffins är goda som de är men de kan även toppas med lite flingsalt eller varieras och fyllas med en bit godis som Dumlekola, Bounty, Snickers, mintchoklad eller liknande.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Smält smöret i en kastrull. Sätt åt sidan att svalna något.
- Vispa ihop socker och ägg i en stor bunke för hand eller med elvisp så det blir fluffigt ca 30 sekunder.
- Tillsätt kakao, bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och salt.
- Rör eller vispa ihop till en klumpfri tjock smet.
- Tillsätt lite av smöret i taget och rör till en smet.
- Lägg ut 12 muffinsformar i muffinspannan om du önskar. Eller lägg smet direkt i muffinsformen om den är non-stick.
- Fördela smeten i muffinsformarna. Använd två skedar så är det lättare att klicka i smeten lite taget och lika mycket i varje form.
- Smula över lite flingsalt om du önskar det. Du kan även trycka ner godis i varje muffins. Förslagsvis 1/2 dumlekola, liten bit choklad som Snickers, Geisha, Bounta, 1/2 mintchoklad som After Eight eller valfri sort.
- Grädda muffinsen i 8 minuter i nedre delen av ugnen. Gräddar du någon minut kortare får du riktigt kladdiga muffins om du gillar det. Gräddar du någon minut längre får du mindre kladdiga muffins.
- Ta ut och låt svalna. De sjunker ihop och stelnar när de kallnat.
- Kladdkakemuffinsen kan serveras som de är. De är godast ljumma tycker jag så om de är kalla kan du mikra dem kort innan servering.
- De passar också att piffa upp till fest med ex. vispad grädde eller en kula vaniljglass. Pudra ev. över florsocker.
Till kladdkakemuffinsen behöver du en muffinspanna eller muffinsformar, smör, salt, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao, ägg, vetemjöl samt ev. flingsalt och godis om du vill smaksätta muffinsen.
Smält smör och låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt.
Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver, kakao samt vaniljsocker till äggvispet.
Rör eller vispa ihop till en tjock smet.
Rör i det smälta smöret lite i taget och rör till en jämn smet.
Fördela smeten i 12 muffinsformar med två skedar.
Om du vill kan du strö över lite flingsalt eller stoppa i små godisar som 1/2 dumlekola, Bounty, Snickers eller Geisha eller annat valfritt godis i muffinsen.
Grädda muffinsen på 225 grader vanlig ugn i nedre delen i 8 minuter. Låt svalna i formen.
Kladdkakemuffinsen ska vara kladdiga i mitten och du kan grädda dem någon minut kortare för extra kladdiga muffins eller någon minut extra för mindre kladdiga muffins.
Varianter på kladdkakemuffins med Geisha, Dumlekola, flingsalt, Snickers samt Bounty kokos.
Serveringförslag
- Servera kladdkakemuffinsen kalla eller värm dem lätt i mikron.
- Goda till fika, buffé, fest, vardags eller utflykt.
- Likt kladdkaka kan du servera muffinsen med en klick vispad grädde. Eller bjud på lyxfika eller dessert och värm samt toppa med 1-2 kulor vaniljglass. Kan då även garneras med chokladsås eller kolasås och rostade nötter som valnötter; eller hallonsås och färska bär som hallon, blåbär och jordgubbar. Något blad citronmeliss, riven choklad och pudrat florsocker passar också.
Varianter
- En lyxigare variant är kladdkakemuffins med riktig choklad i smeten samt vit choklad och valnötter.
- Till min provbakning toppade jag några muffins med flingsalt samt smaksatte några med godis som 1/2 Dumlekola, Snickers, Bounty och Geisha i bitar.
- Man kan även trycka i annat godis i smeten som en halv bit mintchoklad ex. After eight, nougat i bitar, Marianne, minimarschmallows, M&M:s eller annat du gillar.
Kladdkakemuffins med flingsalt. Som kladdkaka fast smidigt portionerat som muffins.
Uppskattat näringsvärde per portion: 365 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
