Chokladkolaglasyr
Chokladkolaglasyr är en slags smörkräm med kola som grund och fyllig smak av smält choklad och smör.
Chokladkolaglasyr är en slags smörkräm med kola som grund och fyllig smak av smält choklad och smör.
En kola- och chokladglasyr som är en variant på chokladsmörkräm.
Tillagning
- Ta fram smör så det blir rumsvarmt.
- Mät upp socker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull. Rör om och koka i 10 minuter tills det är ljust brunt. Ta av från värmen.
- Tillsätt försiktigt lite grädde i taget. Det bubblar upp men lägger sig.
- Rör och låt koka tills klumpar kokat bort till en slät kolasås. Låt svalna något.
- Hacka chokladen och lägg i en bunke.
- Slå den varma men inte heta kolasåsen över chokladen.
- Rör tills chokladen smält. Om ej chokladen smälter kan man mikra lite försiktigt.
- Klicka i mjukt smör lite i taget under omrörning till en jämn glasyr.
- Låt stå att svalna och kallna helt.
- Nu är glasyren klar att användas. Förvara övertäckt i kylen. Kan även frysas in.
Serveringsförslag
- Passar som fyllning, glasyr och topping till tårtor som chokladtårta i lager, enkel chokladtårta och bakverk.
- Passar även som fyllning till biskvier, eclair och petits choux.
- Eller frosting och glasyr på muffins, cupcakes eller kladdkaka.
Val av choklad
- Du kan välja valfri choklad. Jag tog mörk 70% choklad men mjölkchoklad.
- 54% chokladknappar, ljus choklad som mjölkchoklad, 34% ljus chokladknappar, fina Valrhona chokladknappar, vit choklad är fler förslag.
Uppskattat näringsvärde per portion: 148 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
