Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera.

Sätt betyg, dela och kommentera gärna

Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga - så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback - det uppskattas.

Rabarbermuffins med vit choklad och kokos

Rabarbermuffins med hackad vit choklad och kokos

Rabarbermuffins med hackad vit choklad och kokos.

Syrlig rabarber blir mycket gott med den söta muffinssmeten samt vit choklad och kokosflingor.

En variant på vanliga rabarbermuffins.

Du kan använda färsk eller fryst strimlad rabarber.

15 rabarbermuffins med vit choklad och kokos

Förberedelse: 12 min
Tillagning: 30 min
Klart på: 42 min

Ingredienser

6,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl socker
200 gram mjukt smör
3 ägg
1,5 dl mjölk, 3%
0,5 dl grädde
1 dl kokosflingor eller kokosflakes
1,5 dl grovhackad vit choklad
2-3 dl strimlad rabarber, färsk eller fryst ca 200-300 gram
15 stora muffinsformar i papper

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Riv chokladen grovt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kokosflingor, chokladbitar och salt i en bunke.
Tillsätt mjukt smör, socker, ägg, mjölk och grädde. Rör ihop till en muffinssmet utan klumpar. Du kan mikra smöret mjukt några sekunder i mikron om det är kylskåpskallt.
Fördela muffinssmeten i muffinsformarna. Använder du en muffinsformpanna så smörj den innan med lite mjukt smör.
Strimla rabarber och fördela i muffinsen. Tryck ner bitarna något.
Grädda muffinsen i 28 minuter i mitten av ugnen.

Nybakade muffins med rabarber, vit choklad och kokos på plåt

Med frosting

Du kan också ha på frosting eller topping på muffinsen samt godis och strössel. Då blir de mer lika amerikanska cupcakes.

Syrlig rabarber och söt vit choklad blir mycket gott i muffinsen.

E-mail

Uppskattat näringsvärde per portion: 152 kcal

Publicerat: 2020-05-01, Uppdaterat: 2021-03-08

Tillagning Ingredienser

Författare: Henrik Mattsson

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.