Krämig zucchini med parmesan
Introduktion och förberedelse
Stek bitar av zucchini, tillsätt grädde samt smaksätt med vitlök, timjan och parmesan så får du en god pastasås till zucchinipasta eller grönsakstillbehör och sås i ett.
Serveringsförslag
- Servera till pasta som pastasås med förslagsvis tagliatelle, fettucine, spagetti eller penne.
- Passar även som grönsakstillbehör och sås i ett till grillat eller stekt kött, kyckling eller liknande.
Varianter
- Du kan ta grön eller gul zucchini.
- Timjan är valfritt att ha i och kan uteslutas. Andra örter som passar är persilja, oregano, salvia, dragon och/eller rosmarin.
- Tillsätt något krm chiliflakes för lite hetta.
- Fräs med lite schalottenlök eller purjolök tillsammans med zucchini.
- Vänd i babyspenat eller salladslök på slutet för mer grönt.
- Fräs med svamp som skivade champinjoner, ostronskivling eller shiitake.
- Fräs med tärnad halloumi.
- Vänd i strimlade soltorkade tomater på slutet.
- Toppa med smulad fetaost.
- Parmesan kan bytas mot grana padano.
- Toppa med riven mozzarella och gratinera i ugnen för en lyxigt ostig samt krämig zucchinigratäng.
Vegan variant
Byt grädde mot sojagrädde och uteslut smör samt ta vegan parmesan för vegan variant.
Du behöver zucchini, timjan, vitlök, smör, vitlök, grädde, riven pamesan samt olivolja, salt och svartpeppar (utanför bild).
Skölj och skala "halva" zucchini i mönster. Skär i tärningar och lägg i en stor stekpanna med smör och olivolja.
Bryn zucchinin ca 4 minuter så den får färg. Tillsätt sedan vitlök och stek någon minut till.
Tilsätt timjan och grädde samt salt och peppar. Låt puttra på låg värme i 10 minuter.
Tillsätt riven parmesanost, rör om och låt koka ihop.
Servera som grönsakstillbehör eller pastasås med tagliatelle, fettucine, spagetti eller liknande.
Tillagning
- Skölj och skär zucchinin i bitar. Jag skalade halva zucchinin i mönster och delade sedan tärningar. Man kan också skära zucchinin i två delar på längden och sedan i halvmånar ca 1 cm tjocka.
- Skala vitlöken och finhacka eller pressa den. Rensa bort grova stjälkar från bladen av färsk timjan samt grovhacka bladen och späda stjälkar. Riv parmesanost.
- Bryn zucchinin ca 4 minuter så den får färg. Tillsätt sedan vitlök och stek någon minut till.
- Tilsätt timjan och grädde samt salt och peppar. Låt puttra på låg värme i 10 minuter. Rör då och då.
- Tillsätt riven parmesanost, rör om och låt koka ihop.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ska du servera zucchinin till pasta som pastasås kan du tillsätta ca 3 msk kokvatten från pastan på slutet till önskad tjocklek.
- Zucchinirörran är klar att serveras som pastasås eller grönsakstillbehör och sås i ett.
Uppskattat näringsvärde per portion: 236 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
