Pasta med zucchini, svamp och chili

Pasta med zucchini, svamp, chili och vitlök. En god och nyttig vegetarisk eller vegan pasta.
Zucchini är italienska för engelskans squash.
Passar utmärkt att laga på blandad matsvamp ex. om du har en blandad svampskörd med kantarell, trattkantarell eller annan matsvamp. Här har jag lagt till lite köpta goda skogschampinjoner för att dryga ut.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner pasta med zucchini

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 11 min
  • Klart på: 16 min

Ingredienser

  • 1 paket pasta, ca 400 gram av valfri sort som fussili (skruvar), penne eller spagetti
  • 250 g valfri matsvamp, förslagsvis kantareller och skogschampinjoner eller annan valfri svamp
  • 1,5 zucchini eller squash, ca 400 gram
  • 2 schalottenlök
  • 4 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1/2 röd chili
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 dl riven parmesanost till garnering (valfritt)

Tillagning

  1. Börja koka vatten till pastan.
  2. Rensa och skär svamp i mindre bitar, förslagsvis ca 2x2 cm.
  3. Fräs svampen i en torr stekpanna några minuter och rör då och då.
  4. Skölj och tärna under tiden zucchinin. Tillsätt den till svampen och fräs runt.
  5. Börja koka pastan enligt paket, vanligtvis runt 11 minuter.
  6. Skala och hacka löken och tillsätt den till svampen tillsammans med olivoljan.
  7. Skala och pressa i vitlöken och tillsätt den.
  8. Skölj, dela och kärna ur chilin. Hacka chilin och tillsätt den.
  9. Skölj och hacka persiljan.
  10. Häll av pastan och blanda med svampröran.
  11. Smaka av med salt och peppar samt vänd i persiljan.
  12. Servera pastan och ev. med riven parmesan på toppen.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer