Pasta med zucchini och valnötter
En god pasta med fräst riven zucchini i olivolja smaksatt med vitlök, citron, valnötter och parmesanost.
Tillagning
- Börja koka upp vatten till pastan.
- Skölj och riv zucchinin grovt.
- Fräs zucchinin i olivolja i en stor panna med höga kanter. Rör då och då.
- Börja koka pastan, vanligtvis runt 10-11 minuter.
- Skala och pressa vitlök och tillsätt till zucchinin.
- Skölj och finriv skalet av citronen och tillsätt det.
- Hacka valnötter och tillsätt dem.
- Skölj och hacka bladpersilja och tillsätt den.
- Smaka av zucchinröran med salt och peppar.
- Riv osten.
- Blanda pastan med zucchiniröran och servera med riven ost på toppen.
Serveringsförslag
God till vardagsmiddag eller lunch.
Tänk på
Pastan är vegetarisk och vegan om du väljer bort parmesanost och annan ost som ej är vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost som Violife prosociano istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Vill du ha en vegan pasta så välj även en pasta utan ägg - kolla paketet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 387 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
