Pasta med zucchini och valnötter

En god vegetarisk samt vegan pasta med fräst riven zucchini i olivolja smaksatt med vitlök, citron, valnötter och parmesanost.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner pasta med zucchini och valnötter

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 12 min
  • Klart på: 17 min

Ingredienser

  • 400 gram valfri pasta ex. pastarör, skruvar, spagetti eller penne
  • 1,5 zucchini
  • 4 msk olivolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 citron, gärna kravmärkt (obesprutad)
  • 1,5 dl valnötter
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 1 dl riven parmesanost eller Grana padano
  • 1-2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Börja koka upp vatten till pastan.
  2. Skölj och riv zucchinin grovt.
  3. Fräs zucchinin i olivolja i en stor panna med höga kanter. Rör då och då.
  4. Börja koka pastan, vanligtvis runt 10-11 minuter.
  5. Skala och pressa vitlök och tillsätt till zucchinin.
  6. Skölj och finriv skalet av citronen och tillsätt det.
  7. Hacka valnötter och tillsätt dem.
  8. Skölj och hacka bladpersilja och tillsätt den.
  9. Smaka av zucchinröran med salt och peppar.
  10. Riv osten.
  11. Blanda pastan med zucchiniröran och servera med riven ost på toppen.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer