Klimp till soppa
En gammal klassiker är att ha i klimp i soppan - passar i köttsoppa, viltsoppa och grönsakssoppa med mera.
Ingredienser till klimpen: muskot, salt, smör, vetemjöl, mjölk, grädde och äggula.
Mät upp mjölk, grädde och vetemjöl. Rör ut klumpar med en visp.
Koka upp under omrörning och koka i 4 minuter. Rör då och då. Ta av från värmen och rör i smör.
Rör i äggula, salt och kardemumma.
Låt svalna och stå kallt en timme att stelna.
Skär försiktigt i bitar eller ta skeda upp samt sjud i ca 4 minuter i lättsaltad vatten.
När klimpen flutit upp till ytan är den klar.
Ta upp försiktigt och servera i soppa eller ställ i kylen till senare servering - häll då het soppa över klimpen i sopptallriken.
Klimpen serverad i klassisk köttsoppa.
Klimp
Introduktion och förberedelse
Gör gammaldags klimp till soppa av vetemjöl, mjölk, grädde, smör och äggula. Smaksätt med ost, persilja och/eller muskot.
Serveringsförslag
Soppklimp passar att serveras i köttsoppa, lammsoppa, älgsoppa, viltsoppa och grönsakssoppa och liknande klara soppor.
Varianter
- Om man vill kan man ha en nypa socker i klimpen.
- Smaksätt med 2 msk riven ost för ostklimp.
- Vidare ger passar 2 msk hackad persilja fin färg och smak.
- Kryddor som passar är något krm finriven muskot eller stött kardemumma.
Tillagning
- Mät upp mjöl, grädde och mjölk i en kastrull. Rör ut klumpar.
- Koka upp under omrörning. Koka på svag värme i 4 minuter.
- Ta kastrullen från värmen.
- Rör i smör.
- Rör i äggulan.
- Rör i salt och önskad smaksättning.
- Blöt botten på en skål med vatten. Häll i klimpen och skrapa ur kastrullen med slickepott.
- Låt svalna. Låt sedan stå att stelna minst en timme i kylen. Hit kan du förbereda och ha i kylen.
- Skär försiktigt i 6 eller 8 bitar eller ta ut klumpar - klimp - med sked. Man kan även göra flera mindre klimpar per portion.
- Sjud klimpen i 5 minuter i lättsaltad vatten. Klimpen ska flyta upp till ytan. Ta upp försiktigt och lägg över på en tallrik eller fat. Även hit kan du förbereda och ha i kylen.
- Servera en bit klimp i varje sopptallrik. Slå het soppa över och servera.
- Klimpen kan även sjudas direkt i soppan. Lägg stora eller små bitar klimp du skurit eller format med två skedar direkt i soppan och låt sjuda i 5 minuter tills klimpen flyter till ytan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 109 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
