Chokladfondant
Chokladfondant är en slags kladdig chokladkaka eller chokladbakelse som passar till dessert och bakas i portionsformar.
Tillagning
- Dela fyra av äggen i äggulor och äggvitor. Spara undan äggvitorna till annat.
- Vispa socker och smör i en bunke pösigt med en elvisp. Du kan mikra blandningen lite om smöret ej är rumstempererat.
- Efter några minuter tillsätter du två hela ägg - ett i taget - under kraftig vispning.
- Sedan tillsätter du äggulorna under kraftig vispning en i taget. Ställ åt sidan.
- Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. Värm chokladen över vattenbad eller i försiktigt i mikron och rör ofta.
- Vispa sakta i den smälta chokladen i smör och äggblandningen.
- Sikta eller tillsätt mjölet under långsam vispning.
- Fördela chokladfondant smeten i fyra portionsformar typ kokottformar.
- Ställ in i kylen, täck med plastfilm eller baka av dem direkt.
- Baka chokladfondanten på övre valsen i 200 graders ugn i ca 7 minuter. De ska stelna runt kanten och på toppen fått lite färg men vara mjuka och krämiga inuti. Ta ut och låt dem svalna något.
- Pudra över florsocker och servera chokladfondanten med en stor kula vaniljglass eller sorbet på toppen eller med lättvispad grädde.
- Servera gärna extra kulor vaniljglass i en skål bredvid.
Serveringsförslag
Servera ljummen med en kula vaniljglass eller hallonsorbet på toppen.
Kan förberedas
- Portionsformarna med chokladfondant kan du förbereda någon dag innan och ha i kylen fram tills du bakar av dem till gästerna.
- De kan även frysas och bakas - då lite längre tid runt 10-15 minuter - de ska vara kladdiga i mitten.
Tips
Formarna bör vara ca 1,5 dl stora med diameter runt 8,5 cm. Fyll upp med ca 1 - 1,2 dl chokladsmet i varje form.
Att dricka till
Vintips till chokladfondanterna är ett sött dessertvin Beeren Auslese från Österrike eller Tyskland. Söt sherry pedro ximenez eller madeira är också gott.
Uppskattat näringsvärde per portion: 370 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
