Chokladfondant

Chokladfondant är en slags kladdig chokladkaka eller chokladbakelse som passar till dessert och bakas i portionsformar. Servera ljummen med en kula vaniljglass eller sorbet på toppen.

Portionsformarna med chokladfondant kan du förbereda dagar innan och ha i kylen fram tills du bakar av dem till gästerna. De kan även frysas och bakas - då lite längre tid runt 10-15 minuter - de ska vara kladdiga i mitten.

Formarna bör vara ca 1,5 dl stora med diameter runt 8,5 cm. Fyll upp med ca 1 - 1,2 dl chokladsmet i varje form.

Att dricka till

Vintips till chokladfondanterna är ett sött dessertvin Beeren Auslese från Österrike eller Tyskland. Söt sherry pedro ximenez eller madeira är också gott.

4 portioner chokladfondant

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 1 dl socker
  • 2 msk honung
  • 200 gram smör
  • 6 ägg
  • 200 gram mörk choklad 70%
  • 1 dl vetemjöl

Tillagning

  1. Dela fyra av äggen i äggulor och äggvitor. Spara undan äggvitorna till annat.
  2. Vispa socker och smör i en bunke pösigt med en elvisp. Du kan mikra blandningen lite om smöret ej är rumstempererat.
  3. Efter några minuter tillsätter du två hela ägg - ett i taget - under kraftig vispning.
  4. Sedan tillsätter du äggulorna under kraftig vispning en i taget. Ställ åt sidan.
  5. Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. Värm chokladen över vattenbad eller i försiktigt i mikron och rör ofta.
  6. Vispa sakta i den smälta chokladen i smör och äggblandningen.
  7. Sikta eller tillsätt mjölet under långsam vispning.
  8. Fördela chokladfondant smeten i fyra portionsformar typ kokottformar.
  9. Ställ in i kylen, täck med plastfilm eller baka av dem direkt.
  10. Baka chokladfondanten på övre valsen i 200 graders ugn i ca 7 minuter. De ska stelna runt kanten och på toppen fått lite färg men vara mjuka och krämiga inuti. Ta ut och låt dem svalna något.
  11. Pudra över florsocker och servera chokladfondanten med en stor kula vaniljglass eller sorbet på toppen eller med lättvispad grädde.
  12. Servera gärna extra kulor vaniljglass i en skål bredvid.
E-mail
Medel: 4 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-10-22

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Pepparkaksbak

Julstöka till det med lite pepparkaksbak. Förbered degen dagen innan. Sedan är det bara att baka ut gubbar, grisar, gummor och hjärtan till knapriga och kryddiga pepparkakor. Ny film!

Läs mer

Glöggdoft i luften

Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du mina bästa tips på hemgjord glögg i olika varianter samt vilka tilltugg som passar.

Läs mer

Cheesecake med pepparkaksbotten

Gör botten till cheesecaken av smulade pepparkakor istället för Digestivekex så passar den till advent, lucia och jul. Här två varianter - en Nobake cheesecake - kallrörd variant och en som bakas i ugnen.

Läs mer

Recept

Skumtoppar på pepparkakor

En variant på skumtoppar som är spritsade på pepparkakor du kan garnera med valfritt strössel. Passar till advent och jul eller när som.

Läs mer

Recept