Isterband med två enkla såser
Isterband med två enkla kalla såser - en senapssås och en dillsås.
Jag gjorde två kalla såser av gräddfil och crème fraiche som jag smaksatte med hackad dill och med grovkornig senap.
Ett alternativ till isterband med stuvad potatis. Lättare, enklare och snabbare att laga om inte vill laga stuvad potatis till isterbanden.
Isterband är en lättrökt och grovkornig korv med syrlig smak. Den innehåller bland annat fläskkött, korngryn och potatis. Just att den är lättrökt innebar att isterband är lätt syrlig av mjölksyrebakterier som bidrar till smaken.
Tillagning
- Putsa och skär bort fula delar på potatisen. Koka den mjuk i 20-25 minuter.
- Skär isterband i två delar. Dela dem på längden.
- Stek dem på båda sidor i en stekpanna så att de får färg på medelvärme.
- Skölj sparris och tomater.
- Skär ett nytt snitt i botten på sparrisen och dela sedan i 2 cm bitar. Koka dem mjuka i lite vatten.
- Häll av och blanda i en tsk smör och ett halvt kryddmått salt.
- Skär tomater i halvor eller klyftor.
- Blanda gräddfilen med dill samt crème fraiche med senapen till två såser. Smaka av såserna med salt och peppar samt ev. lite citronsaft.
- Häll av potatis och blanda med sparris och tomater.
- Servera de stekta isterbanden med potatis, sparris och tomater samt såserna och rödbetorna. Garnera ev. med hackad gräslök.
Serveringsförslag
- Vidare hade jag kokta små potatisar, gröna bönor, halverade cocktailtomater samt inlagda rödbetor till.
- Alternativ är att bara ha kokt potatis samt en grönsallad samt blomkålsris till isterbanden förutom såserna och rödbetorna förstås.
- Eller ha någon annan kokt grönsak som broccoli, blomkål, morot, sockerärtor, gröna ärtor, gröna bönor osv.
Steka eller grilla
Du kan steka isterbanden i ugnen eller i stekpanna. De kan även grillas.
Lagar du till många är det smidigast att steka alla isterband i ugnen så sköter de sig själva.
Räkna 4 stora eller 8 små isterband till fyra portioner.
Uppskattat näringsvärde per portion: 617 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
