Isterband med senapssås
Introduktion och förberedelse
Stekta isterband med senapssås samt förslag på tillbehör.
Serveringsförslag
Gott med kokt potatis, kokt vitkål och inlagda rödbetor samt en Bechamelsås smaksatt med senap.
Val av ingredienser
- Jag tog svenska lokalproducerade vildsvinsisterband, färsk sommarvitkål och färskpotatis.
- Vidare kan du köpa eller servera med heminlagda rödbetor som jag tog på bilden.
- Det går fint med vanliga isterband, spetskål, brysselkål eller vanlig vitkål samt delikatesspotatis eller vanlig valfri potatis.
- Till såsen tog jag hälften fransk stark Dijonsenap och hälften grovkornig senap. Man kan ta den senap man gillar som vanlig senap eller blanda som man vill.
Garnering
- Garnera gärna med hela eller hackade blad av persilja.
- Vidare kan man ha lite extra stark senap till i en skål.
- Riven pepparrot passar också till garnering.
Tillagning
- Skrubba potatis och börja koka dem mjuka - cirka 20 minuter.
- Skär vitkål i grova bitar och täck med vatten i en kastrull med lock. Koka kålen mjuk i 10 minuter.
- Dela isterband i två delar och sedan på längden i halvor.
- Stek isterbanden på medelvärme i en stekpanna i ca 15 minuter tills de har fin färg på båda sidor. Låt steka på låg värme medan du lagar sås och tillbehör färdigt.
- Senapsåsen: Smält smör i en såskastrull.
- Tillsätt mjöl och rör ut klumpar.
- Tillsätt lite mjölk i taget under tiden du rör ut klumpar.
- Koka upp under omrörning.
- Tillsätt och smaka av med senap, salt och peppar.
- Låt koka på låg värme i 5 minuter. Rör då och då. Tillsätt grädden på slutet och värm upp.
- Häll av kål och potatis.
- Servera de stekta isterbanden på en hög med kål samt potatis, senapssås och rödbetor till. Garnera med grovt hackad bladpersilja eller plockade blad av persilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 478 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
