Isterband med stuvad vitkål
Introduktion och förberedelse
Isterband med stuvad vitkål med förslag på tillbehör och tips.
Serveringsförslag
- Jag serverade mina isterband med inlagda rödbetor, zucchinisallad med spenat samt kokt potatis.
- Gott till är även senap, bostongurka, picklad rödlök, inlagda polkabetor eller marinerade rödbetor.
Varianter
Du kan ha med annat i stuvningen som kokt tärnad potatis, kokt morot eller andra kokta rotfrukter; koka med gröna ärtor eller vända i babyspenat på slutet.
Portionsberäkning
- Räkna två mindre eller ett stort isterband per portion.
Val av isterband
- Köp gärna ett gott fint svenskt isterband från Småland eller liknande. Jag gillar Börjes.
- Det finns även goda varianter på isterband med viltkött eller lamm.
I ugn, stekpanna eller grill
Isterbanden kan stekas i stekpanna men också i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller grillas på utegrill.
Val av kål
- På sommaren finns färsk fin svensk vitkål som är jättegod.
- Även annan kål som spetskål, vintervitkål, rödkål, svartkål, purpurkål, grönkål, kinakål eller savoykål blir gott.
Tillagning
- Koka upp vatten någon liter vatten med 0,5 tsk salt i en kastrull med lock.
- Rensa under tiden vitkålen. Ta ev. bort de yttersta bladen om de är fula. Skär bort ev. fula delar.
- Dela och klyfta vitkålen och skär bort den grova stammen.
- Skär vitkålsklyftorna i strimlor eller mindre bitar som du önskar.
- Koka vitkålsbitarna i kastrullen under lock i 5 minuter.
- Häll vitkålen av i ett durkslag.
- Stuvningen: Smält smöret i en kastrull.
- Rör i mjölet.
- Tillsätt mjölken under omrörning lite i taget och rör till en jämn stuvning. Tillsätt ev. grädde.
- Koka stuvningen på medelvärme i 5 minuter och rör då och då. Akta så det inte bränns.
- Dela isterbanden och stek dem ljust bruna några minuter på varje sida tills de är genomstekta. Det behövs inget extra fett att steka i. Håll dem varma på låg värme till servering.
- Förbered sallad: skölj och riv zucchini grovt. Skölj och tärna tomater. Skölj babyspenat. Lägg upp i salladsskål.
- Tillsätt vitkålen till stuvningen och koka upp.
- Smaka av den stuvade vitkålen med salt, vitpeppar samt ev. hackad persilja samt riven muskot.
- Servera isterbanden med den stuvade vitkålen, rödbetor samt sallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 466 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
