Hallonmoussetårta

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
2. MANDELBOTTEN. Skär mandelmassa och mjukt smör i tärningar.
3. Kör mandelmassa, smör, ägg, bittermandelessens och mjöl till en slät massa i matberedare med kniv.
4. Tryck ut i ett jämnt lager i en rund springform 24 cm diamteter non-stick (ej aluminium) eller klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda mandelbotten i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
6. Ta ut och låt den svalna i formen medan du lagar hallonmoussen.
7. HALLONMOUSSE: Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
8. Tina frysta hallon eller använd färska hallon. Mosa dem och passera samt tryck dem genom en fin sil så att du får ut hallonsaften. Lägg i en stor bunke.
9. Vispa grädden i en bunke för sig.
10. Skölj limefrukten och riv skalet fint. Lägg i bunken med hallonsaften. Pressa i saften från limefrukten. Rör i 0,5 dl socker.
11. Vispa äggvitan fluffig och tillsätt 1 dl socker lite i taget tills du får ett fluffigt rätt fast skum likt maräng.
12. Ta upp gelatinbladen från vattnet och lägg i en kastrull. Tillsätt ca 2 dl av hallonsaften. Värm försiktigt utan att koka och rör tills gelatinbladen smält.
13. Rör i den smälta gelatinblad- och hallonblandningen i bunken med resten av hallonsaften.
14. Vänd i den vispade äggvitan och den vispade grädden i bunken med hallonsaften. Vänd runt försiktigt till en jämn blandning.
15. Fördela hallonmoussen i ett jämnt lager i formen med mandelbotten.
16. Ställ hallonmoussetårtan att stelna minst två timmar i kylen eller så kan man frysa den och sedan tina i minst 5 timmar innan servering i kylskåp.
17. Vid servering så kan du garnera med färska hallon, citronmeliss, mönster med smält choklad, riven vit choklad osv efter tycke.