Hallonmarmelad
Introduktion och förberedelse
Hemgjord marmelad med hallon smaksatt med lite lime.
Serveringsförslag
Passar till frukost, mackor, rostbröd och scones som vanlig marmelad.
Hållbar sylt
Här har jag valt att koka hallonmarmeladen med syltsocker som innehåller både citronsyra, pektin och konserveringsmedel vilket gör marmeladen hållbar och ger den rätt konsistens.
Det är viktigt att du steriliserar burkar, gummipackningar och lock genom att diska dem i maskindisk, koka dem i några minuter eller värma i ugnen på 150 grader i 10 minuter.
Varianter
- Lime kan uteslutas.
- Smaksätt med några tsk lakritspulver på slutet.
- Rör i någon halv dl hackad vit eller mörk choklad på slutet.
Marmeladprov
Vill du kolla innan så marmeladen stelnar som den ska så kan du göra pektinprov/marmeladprov genom att ösa upp lite kokt marmelad på ett kallt fat och kyla snabbt. Marmeladen ska då stelna och inte flyta ihop om du drar en sked genom det. Koka annars 5 minuter till. Gör om provet.
Stelnar det inte då så får du tillsätta mer pektin - förslagsvis 100 ml flytande pektin och koka ytterligare 3 minuter och sedan göra om provet igen. Eller följ anvisningar på det pektin du köpt.
Man kan också mäta temperaturen i marmeladen och koka kraftigt till 103-106 grader. Gör marmeladprov. Koka inte för länge för då förstörs pektinet; vattnet kokar bort och marmeladen blir mörk och seg.
Tillagning
- Rensa hallonen. Tina ev. frysta hallon.
- Skölj och skrubba limefrukten om du vill ha det i hallonmarmeladen. Riv skalet från limefrukten och pressa saften i en skål.
- Koka upp hallonen med socker och limeskal samt saft.
- Tillsätt och rör i socker.
- Koka på låg värme i tio minuter och skumma ev. med en slev. längs kanterna.
- Förbered under tiden marmeladburkar. Sterilisera dem gärna genom att koka dem i vatten i en kastrull kör dem i ungen på 120 grader.
- Häll upp hallonmarmeladen på burkar och sätt på lock och låt svalna.
- Förvaras svalt och mörkt. Öppnad burk förvarar du helst i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
