Fikonmarmelad
Hemgjord fikonmarmelad passar jättebra till fina ostbrickan såväl som frukostfrallan, scones eller fika.
Marmeladen är lagad med torkade fikon.
Tillagning
- Lägg de torkade fikonen i en skål och täck med vatten. Ställ i kylen över natten eller minst ca 7 timmar.
- Häll av fikonen och spara vätskan.
- Skär bort skaftet på varje fikon. Hacka dem sedan grovt - förslagsvis i 1x1 cm storlek. Eller den storlek du vill - fina bitar eller grova bitar.
- Lägg fikonen i en kastrull och fyll på med blötläggningsvattnet så det täcker fikonen. Skölj citronen och riv en fjärdedel av skalet ner med fikonen. Pressa i citronsaft från en fjärdedel av citronen också.
- Koka på svag värme i 3 minuter under omrörning.
- Nu kan du även mixa lätt med stavmixer till önskad tjocklek.
- Rör i syltsockret och koka ca 8 minuter till under omrörning till önskad tjocklek. Tillsätt rosmarin och chili om du vill ha det i.
- Häll upp fikonmarmeladen i valfri burk.
Framförhållning
Du får ha lite framförhållning då fikonen ska ligga i blöt över natten eller minst 7 timmar innan.
Smaksättning
- Här är marmeladen smaksatt med lite rosmarin och chili - det blir dock mycket gott med bara fikon och lite citron - så det är valfritt.
- Annat som passar att smaksätta fikonmarmelad med är rom och äpple, en tsk riven färsk ingefära; en bit hel kanel eller en liten bit stjärnanis (lakritssmak).
Hållbarhet
Hållbarheten är något år mörkt och svalt. Förvara den gärna i kylen när den är öppnad - håller någon månad.
Med färska fikon
Istället för torkade fikon kan man ta färska fikon (räkna ca 500 gram). Det blir dock rätt dyrt om man inte har ett eget fikonträd. Skala, tärna och koka ihop fikonen med citron, rosmarin och chili (se nedan) i 3-4 minuter. Tillsätt sedan syltsockret (se mängd enligt paketet), rör om och häll upp i burk.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
