Plommonmarmelad

Har du plommon över så kan du göra god och enkel marmelad av plommonen.
Hemgjord plommonmarmelad kan du smaksätta med kanelstång (som här) och/eller citron, lime, inlagd ingefära, stjärnanis, rom, calvados, konjak, whisky eller efter fantasi och mod.
En god marmelad till ostbricka och kraftiga ostar som mögelostar och getost.
Om du vill kan du använda syltsocker som har konserveringsmedel samt pektin så blir marmeladen mycket hållbar samt får fin konsistens.
Receptet kan halveras.
Du behöver förslagsvis 3 st marmeladburkar eller motsvarande till 2,5 kg marmelad. Om du vill spara marmeladen länge kan du täcka med lite smält paraffin.

2,5 kg plommonmarmelad

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 55 min

Ingredienser

  • 1,5 kg fasta syrliga plommon
  • 1 kg socker (ca 11 dl)
  • 0,7 dl vatten
  • 0,5 st kanelstång (valfritt)
  • 0,3 st vaniljstång (valfritt)

Tillagning

  1. Rensa och skölj och kärna ur plommonen (du kan också låta de koka med då de flyter upp efter en stund - dock får du plocka ur dem senare ändå).
  2. Lägg plommonen i en gryta med vattnet och koka upp - rör då och då.
  3. Dela och skrapa ur vaniljstången och tillsätt all vanilj med kanelstången.
  4. Koka plommonmarmeladen på svag värme under lock i 30 minuter. Rör då och då så att det inte bränns.
  5. Tillsätt sockret och koka på högre värme under omrörning tills sockret löst sig. Det tar ca 5-10 minuter.
  6. Häll upp plommonmarmeladen på rena burkar och förslut direkt.
  7. Eller parafinera med två tunna lager smält paraffin.
  8. Du kan också ha plommonmarmeladen i mindre plastburkar i frysen och ta fram lite i taget.
E-mail
Medel: 3.7 (59 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2017-10-17

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept