Hallongrottor
Introduktion och förberedelse
Goda hembakta kakor med hallonsylt eller annan sylt i mitten. Hallongrottor blir supergoda med den syrliga hallonsylten och söta kakdegen.
Grottor kan du baka med valfri sylt - vanligast är hallonsylt men även jordgubbssylt eller annan sylt blir gott.
Blir knapriga och smöriga med riktigt smör - men kan även bakas med margarin. Tar du mjölkfritt margarin blir grottorna vegana.
Här en sats till 20 små bakformar på 5 cm diameter.
Stora grottor
Vill du baka stora hallongrottor så blir det 10 stycken till normalstora bakformar. Räkna då lite längre tid att grädda grottorna ca 15-20 minuter.
Med köpt eller hemgjord hallonsylt
Gör gärna egen hallonsylt eller använd köpt färdig hallonsylt. Sylt kan du koka ihop av 500 gram hallon eller andar bär och 500 gram syltsocker.
Varianter
Istället för hallonsylt kan du fylla med annan syrlig sylt som krusbärssylt för krusbärsgrottor, vinbärssylt, aprikossylt eller körsbärssylt för körsbärsgrottor.
Jordgubbsgrottor
Byt ut hallonsylten mot jordgubbssylt.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Rör ihop rumsvarmt smör med socker några minuter i en bunke. Sockret ska börja lösa sig.
- Väg upp 130 gram vetemjöl (2 dl) i en annan bunke. Tillsätt potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver samt blanda ihop. Lägg över i bunken med smöret.
- Rör och knåda ihop till en kakdeg. Låt vila övertäckt i kylen i 15 minuter.
- Ta ut degen och knåda den hastigt mjuk och smidig.
- Dela i två delar. Rulla dem till två längder på 30 cm och lägg in till varandra. Skär degen längderna i 10 bitar vardera samtidigt till totalt 20 bitar. Rulla varje degbit till en kula eller boll.
- Istället för att rulla ut degen så kan man ta ta en msk deg i taget till varje kaka och rulla ihop till en boll.
- Lägg dem i varsin form.
- Tryck till med ett finger i mitten så att det blir en fördjupning i degbollarna.
- Full varje hålrum med en halv tsk sylt.
- Grädda hallongrottorna i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
- Ta ut och låt svalna. Förvara i kakburk. Kan också frysas in.
- Pudra eventuellt över florsocker när de svalnat och garnera gärna med några färska hallon förslagsvis ett hallon i mitten på varje kaka om du vill det.
Uppskattat näringsvärde per portion: 152 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
