Grönsakswok
Asiatisk wok med blandade grönsaker i god woksås smaksatt med ingefära, chili, vitlök, soja, hoisinsås samt sesamolja.
Här med rödlök, purjolök, paprika, morot, vitkål samt böngroddar.
Jag hade även strimlat stekt ägg på toppen vilket är gott och nyttigt att toppa med men kan såklart uteslutas om man vill ha en vegan grönsakswok.
Tillagning
- Sätt på ris om du vill ha det till. Eller koka nudlar, kyl och ställ åt sidan.
- Skala och hacka vitlök (eller pressa). Lägg på en tallrik vid sidan.
- Skala och hacka ingefära fint. Lägg på tallriken vid sidan.
- Skölj och dela chili på mitten längs med. Skrapa ur frön och skär bort det vita. Strimla chilin fint. Lägg på tallriken vid sidan. OBS var försiktig så du inte petar dig i ögat efter du hackat chili.
- Skölj, rensa och skär grönsaker i lagom bitar samt lägg på en bricka: skala, dela och strimla morötter; skölj och skär paprikorna i bitar ca 3x3 cm bitar; dela och skölj purjolök och strimla den; skala och dela lök samt skär i klyftor; skär loss en bit vitkål (ca 1/4 huvud) dela i klyftor samt strimla kålen. Skölj färska böngroddar i ett durkslag. Låt rinna av.
- Blanda woksåsen i en skål. Rör ihop sesamolja, hoisinsås samt soja och salt samt maizena.
- Dags att göra woken: hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna och/eller kastrull. Har du ingen wok så kan du steka du lite i taget på hög värme i en stekpanna och lägga över efter hand i en större kastrull.
- Hetta upp oljan i woken.
- Tillsätt och rör runt vitlök, ingefära och chili. Fräs någon minut.
- Tillsätt slantade morötter. Fräs en minut och rör någon gång.
- Tillsätt paprika. Fräs en minut och rör någon gång.
- Tillsätt vitkål. Fräs en minut och rör någon gång.
- Tillsätt rödlök. Fräs en minut och rör någon gång.
- Tillsätt böngroddar. Fräs en minut och rör någon gång.
- Rör om i woksåsen och tillsätt den. Rör runt och smaka av grönsakswoken med hoisinsås, soja samt salt.
- Vill du toppa grönsakswoken med strimlat stekt ägg så vispar du ihop äggen i en skål samt steker till en äggröra eller tunn omelett i en stekpanna smord med lite matolja. Hacka sönder eller strimla samt toppa grönsakswoken.
- Servera grönsakswoken med jasminris eller blanda med kokta nudlar.
Serveringsförslag
- Grönsakswoken är god med ris som jasminris eller blanda med kokta nudlar.
- Andra alternativ är råris, basmatiris, eller kokt matvete.
Varianter
- Hoisinsås är en kinesisk söt plommonsås som ger god smak åt wok. Kan uteslutas men tillsätt då gärna ostronsås eller annan sås efter smak.
- Andra grönsaker som passar i grönsakswok är bambuskott, pak choy, rödkål, minimajs eller ta färdig fryst wokmix eller grönsaksmix.
Uppskattat näringsvärde per portion: 376 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
