Grönsakswok med svamp
Introduktion och förberedelse
Grönsakswok med svamp. Här med på torkad trumpetsvamp men du kan ta ostronskivling, champinjon, Shii-take eller annan god matsvamp.
En god vegetarisk och vegansk gryta med svamp, stekt eller wokad med grönsaker som broccoli, paprika, lök, morot i vitlök, ingefära, chili, sesamolja och ljus soja.
Serveringsförslag
Varianter
Gillar du cashewnötter eller jordnötter samt sesamfrön så kan du rosta ca 1 dl i en panna och röra i innan servering.
Använder du torkad svamp så lägger du den i blöt. Räkna 4 dl torkad svamp som trumpetsvamp till fyra portioner.
Tillagning
- Lägg torkad svamp i blöt i en skål. Använder du färsk svamp så rensar och sköljer du den samt skär den i grova bitar. Skala och pressa vitlök samt skölj och finhacka chilifrukt samt ingefära. Blanda i en skål.
- Börja koka ris till om du vill ha det. Nudlar kan du också koka och låta svalna och värma upp med grönsakswoken innan servering.
- GRÖNSAKER: Skala morot och strimla dem. Skölj och skär paprika i grova bitar. Dela broccolin i buketter. Skär av det gröna på löken och finstrimla den. Dela nederdelen (lökarna) i klyftor. Blanda allt i en stor bunke.
- MARINAD: Blanda finhackad chili, vitlök, ingefära med sesamolja, ljus soja, ostronsås (obs valfritt, ej vegetariskt) samt salt i en skål.
- DAGS ATT WOKA ELLER STEKA: Värm en wok eller stekpanna med någon msk matolja i. Fräs den blandningen med hackad vitlök, ingefära samt chili och tillsätt svampen. Fräs någon minut under omrörning och lägg sedan över i en skål (eller en gryta om du steker i stekpanna).
- Stek eller woka grönsakerna lite i taget i olja tills blivit brynta och lägg över i skålen (eller grytan) med svampen.
- När du brynt allt så lägg tillbaka svampen och grönsakerna i woken eller en stor gryta. Blanda om.
- Häll på sojasåsen med chilin, vitlöken osv. Blanda runt och koka upp under omrörning. Tillsätt någon dl vatten och koka upp.
- Rör ut maizena i någon dl vatten, tillsätt och rör runt så att woksåsen reder sig något. Blir den för tjock tillsätter du bara lite vatten till.
- Smaka av med salt och ev. en tsk socker samt en msk risvinäger om du önskar.
- Servera grönsakswoken med kokt jasminris, råris eller nudlar samt ev. extra ljus sojasås samt chilisås vid sidan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 433 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
