Foliepaket med torsk och lax
Introduktion och förberedelse
Foliepaket med torsk och lax i bitar, färskpotatis eller delikatesspotatis, sparris, rädisor och rödlök.
Det blir en slags smörsås med smöret som smaksätts med citronsaft, chiliflakes samt örter som persilja, gräslök och lite rosmarin.
Serveringsförslag
God till helg, fest eller lyxig vardagsgrill. Fisk, sås och tillbehör i ett
Kan förberedas
Lägg alla ingredienser i folieark och slå in till paket. Hit kan du förbereda och förvara i några timmar i kylen. Värm foliepaketen på grillen i några minuter.
Tips
- Välj krav- eller msc-märkt torsk och lax. Du kan köpa torsk och lax i portionsbitar eller färdiga frysta tärningar fisk.
- Har du rester på kokt potatis så kan du använda det i foliepaketen.
Varianter
- Det går också bra att laga foliepaketn i ugnen (225 grader) i 10-20 minuter.
- Andra grönsaker som passar i är knipplök, purjolök, spenat, morot, kålrot, palsternacka, sötpotatis, rättika, ärtor, sockerärtor, gröna sojabönor, cocktailtomater, zucchini, aubergine, blomkål, broccoli med mera.
- Vill du byta ut den kokta potatisen så kan du ta kokt råris, matvete, gnocchi (obs innehåller potatis) eller bulgur.
Tillagning
- Skrubba och putsa potatis och koka den mjuk i 15-20 minuter.
- Skölj och skär sparrisen i mindre bitar. Lägg med potatisen att koka de sista ca 3 minuterna.
- Häll av potatis och sparris samt låt svalna något. Hit kan du förbereda.
- Tänd grillen eller sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda mjukt smör (du kan ev. mikra det försiktigt så att det blir mjukt) med salt, peppar, chiliflakes, citronsaft och hackad persilja, gräslök samt lite rosmarin.
- Skölj och skär rädisor i grova bitar.
- Skala och dela rödlöken samt strimla den.
- Klipp ut och lägg arken med folie bredvid varandra.
- Skär torsk och lax i kuber om de inte redan är det.
- Fördela och dela upp fisk, potatis, rädisor, rödlök, sparris samt smöret i mitten på foliearken.
- Vik ihop folien till paket. Förslagsvis: vik upp över och under kanterna på foliet. Vik sedan upp hörnorna så att vätska ej kan rinna ut. Vik upp och ihop ändarna. Vik ihop foliekanterna längs med toppen.
- Hit kan du förbereda och förvara några timmar i kylen.
- Grilla eller ugnsbaka foliepaketen i 10-15 minuter eller tills fisken är genomstekt.
- Var försiktig när du viker upp folien så du ej bränner dig. Kan ätas direkt ur folien (på tallrik) eller så kan innehållet läggas upp lite finare på tallrik och ev. garneras med hackad gräslök samt klyfta citron.
Uppskattat näringsvärde per portion: 320 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
