Tunnbrödsklämma med rökt vildsvin
Gör goda vildsvinsklämmor av mjukt tunnbröd och fyllda med rökt vildsvinsstek, färskost, pepparrot samt gräslök.
Jag använde svensk varmrökt vildsvin av fransyska. Beställ hem i din affär eller på nätet.
Tillagning
- Lägg ut tunnbröden på 1-2 brickor.
- Bred tunnbröden med färskost och pepparrot. Riv färsk pepparrot och fördela den över.
- Skölj och hacka gräslök samt fördela den över.
- Salta och peppra.
- Skär den rökta vildsvinssteken i tunna skivor och fördela över tunnbröden.
- Rulla ihop till klämmor och lägg med skarven nedåt. Nu är dina klämmor klara att servera.
- Klämmorna kan förvaras inplastade i kylen någon dag. Tips är att göra dem några timmar innan eller dagen innan om du ska ha dem som tilltugg.
- MED EXTRA SPENAT: Skölj och hacka babyspenat om du vill ha det i. Det ger en fräschör åt klämmorna. Fördela spenaten över innan du rullar ihop. Serveras då inom kort och blir ej så bra att ha i kylen en längre tid.
- SOM TILLTUGG: Du kan också skära klämmorna i bitar till servering. Skär förslagsvis i snittar på ca 2 cm långa bitar. Eller dela i mitten samt skär sedan varje bit i två bitar med ett snett snitt så du kan ställa upp som stubbar med den sneda snittytan uppåt. Servera på fat. Garnera med lite hackad gräslök och riven pepparrot. Glöm ej servetter till.
Serveringsförslag
- Tunnbrödsklämmorna kan du servera som smörgåsar till utflykt eller picknick.
- Eller som "vildsvinsstubbar" som tilltugg, snittar eller aptitretare. Skär då förslagsvis varje rulle i tre bitar och skär sedan varje bit snett så de kan stå upp med det sneda snittet uppåt som stubbar. Kan garneras med hackad gräslök och riven färsk pepparrot.
Varianter
- Serveras klämmorna eller snittarna inom kort så kan du även fylla varje rulle med 15 gram hackad babyspenat för extra crunch och fräschör.
- Istället för färskost och pepparrot kan man ta köpt pepparrotsvisp på tub. Eller vispa grädde hårt och blanda i riven färsk pepparrot eller köpt riven pepparrot.
- Vidare kan man ha lite vad man gillar i klämman som skivad rödlök och skivat äpple.
- Jag använde köpt mjukt tunnbröd. Men du kan också baka eget mjukt tunnbröd.
- Istället för färskost kan du ta smör - extra festligt med hemgjort smör.
Kan förberedas
Klämmorna kan du göra i god tid och förvaras i kylen några timmar eller dagen innan. Ta med ut och håll kylda eller skär upp till snittar precis innan servering.
Att dricka till
Serverade som välkomsttilltugg så passar vildsvinsstubbarna med kall lageröl, en glas Vargtass eller lyxig mousserande Cava eller Champagne.
Uppskattat näringsvärde per portion: 434 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
