Crostinis med rökt vildsvin
Bjud på tilltugg eller snittar med rökt vildsvin.
Jag serverade köttet i tunna skivor på rostade vitlökscrostinis bredda med färskost samt toppade med pepparrotsröra garnerade med lingon och bladpersilja.
Det salta rökta köttet blir gott ihop med knaprigt bröd, krämig färskost, pepparrot och så syrliga lingon.
Jag köpte en bit på 300 gram varmrökt fransyska från vildsvin och skivade ca 40 gram av den till snittarna.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn. Eller så kan du grilla brödskivorna på utegrill eller i en grillpanna.
- Skiva brödet till crostininisarna. Skala och pressa vitlök och blanda med olivoljan i en skål. Pensla bröden med vitlöksoljan.
- Rosta bröden ljust bruna i ugnen i ca 1-3 minuter. Passa dem så de ej bränns. Eller grilla dem så de får färg några minuter på varje sida.
- Skala och finriv pepparrot samt blanda med crème fraiche, hälften av färskosten, salt, socker och citronsaft i en skål.
- Skär tunna skivor av den rökta vildsvinssteken. Dela skivorna i munsbitsstora bitar - förslagsvis i halvor.
- SERVERING: Bred och fördela resterande färskost på varje crostini. Lägg på en skiva rökt vildsvin, toppa med en klick pepparrotsröra, 3 lingon samt ett blad bladpersilja.
Crostinis
Crostinis är ett finare ord för rostade små bröd. Köp färdiga eller gör egna av snett skuren baguette eller liknande ljust bröd som rostas med olivolja.
Serveringsförslag
Passar som tilltugg, aptitretare eller förrätt som är enkelt att laga men är lyxigt.
Varianter
- Gillar du messmör så kan du toppa med en klick messmör från tub eller byta pepparroten i receptet nedan mot en klick messmör.
- Istället för lingon kan garnera med en klick äppelgelé eller svartvinbärsgelé eller färskt tärnat äpple, päron eller fikon.
- Toppa crostinis med vildsvinsröra med Italienska smaker som ricotta, parmesan, röd pesto med mera.
- Du kan göra egna crostinis eller köpa färdiga crostinis.
Portionsberäkning
- Här har jag räknat två crostinis per portion men du kan öka eller minska det om du vill.
- Vidare kan brödskivorna delas i två delar för lite mindre snittar som passar mingel.
Att dricka till
Jag hade en flaska kyld Gewurtztraminer från Alsace till.
Annat som passar är Pinot Gris, Riesling eller vin med ädelröta som Sauternes, torrt vitt aromatiskt vitt vin, mousserande halvsött Muscati d'Asti, Cava, Cremant de Bourgogne eller torr Champagne.
Uppskattat näringsvärde per portion: 124 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
