Soppa med gröna ärtor
Koka en god soppa med gröna ärtor, vitlök, chili, lök och paprika.
Tillagning
- Skala och finhacka löken.
- Fräs i olivolja i en stor kastrull.
- Skala och pressa i vitlök.
- Tillsätt chiliflakes.
- Dela och skölj purjolök samt strimla den. Tillsätt till löken.
- Skölj, dela och kärna ur samt tärna paprikan. Tillsätt till löken.
- Tillsätt ärtorna, vatten samt buljongtärning.
- Koka upp och låt koka på låg värme i ca 7-8 minuter.
- Fräs ev. tillbehör du vill ha till som svamp eller tärnade blandade rotfrukter. Eller knaperstek bacon samt koka ägg (att halvera).
- Tillsätt persilja och grädde.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedare. Den kan också mosas med en elvisp eller potatisstöt om du ej har mixer men då blir den lite grövre men ändå god.
- Smaka av med salt och svart- eller vitpeppar.
- Servera soppan med önskat tillbehör.
Serveringsförslag
- God soppa till såväl vardags eller buffé med ett gott nybakt bröd, bake-off eller hembakt bröd som bondbröd med lök, surdegsbröd, brytbröd eller annat bröd och servera hemgjort smör eller färskost till.
- Blir lite festligare med vitlöksbröd, varma mackor eller baguetter med ost.
- Kan serveras vegetarisk som den är eller med smulad fetaost, fräst svamp eller frästa rotfrukter.
- Eller som jag hade på bilden med knaperstekt bacon samt en halva kokt ägg.
Till fest
Kan också piffas upp till fest och serveras som förrätt i sopptallrik toppad med en klick crème fraiche eller lättvispad grädde smaksatt med några droppar tryffelolja, frästa tärningar fläsk eller bacon och tärnade frästa rotfrukter som rotselleri, palsternacka och kålrot.
Garnera med hackad bladpersilja.
Varianter
Vill du ha en helt vegan soppa tar du sojagrädde eller oatley istället för vanlig grädde.
Uppskattat näringsvärde per portion: 311 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
