Rågkakor
Introduktion och förberedelse
Saftiga och goda rågkakor som är lätta att baka och får god smak av fint rågmjöl, sirap och brödkryddor.
Serveringsförslag
Rågkakorna passar både till vardags som till fest och speciellt till många på en buffé eller soppmiddag.
Varianter
- Vetekli är valfritt och kan bytas mot samma mängd fint rågmjöl.
- Mörk sirap kan bytas mot ljus sirap.
- Brödkryddor kan bytas mot stött kummin.
- Smör kan bytas mot margarin.
Tips
Rågkakorna går utmärkt att frysa in.
Extra snygga blir rågkakorna om du tar ut ett hål i mitten av rågkakorna innan andra jäsningen efter du bakat ut dem. Använd en utstickare 3-4 cm diameter eller upp och ner vänt litet glas.
Tillagning
- Smula ner jästen i en stor degbunke eller bunke till bakassistent.
- Tillsätt fingervarmt vatten - 37 grader. Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt rågmjöl, vetekli, sirap, smör, salt, brödkryddor, ättika och vetemjöl.
- Knåda degen. Du kan använda händerna (10 minuter) på bakbord eller bakassistent (5 minuter).
- Sätt sedan degen att jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
- Dela i fyra delar. Kavla eller tryck ut fyra runda kakor ca 15 cm diameter.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- För över kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel eller brödnagg.
- Låt jäsa övertäckta i 30 minuter medan ugnen blir varm.
- Grädda rågkakorna i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
- Ta ut och för över bakplåtspappret med bröden att svalna på galler. Låt svalna under bakduk.
- Skär rågkakorna i tårtbitar och servera nybakade. De kan även frysas in.
Uppskattat näringsvärde per portion: 89 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
