Rågrutor i långpanna
Introduktion och förberedelse
Dessa saftiga och goda rågrutor är en variant på rågbullar du lätt bakar ut i en långpanna och sedan skär rutor.
Bakas med rågmjöl, veremjöl samt lite sirap, linfrön och pumpafrön.
Serveringsförslag
Rågrutorna passar både till vardags som till fest och speciellt till många på en buffé eller soppmiddag.
Varianter
- Linfrön och pumpafrön kan uteslutas. Andra frön som passar i är solrosfrön.
- Mörk sirap kan bytas mot ljus sirap.
Tips
Rågrutorna går utmärkt att frysa in.
Till rågrutorna behöver du vatten, salt, jäst, sirap, linfrön, pumpafrön, rågmjöl och vetemjöl.
Smula sönder jästen i en degbunke.
Tillsätt fingervarmt vatten - 37 grader.
Tillsätt salt, sirap, rågmjöl, vetemjöl, linfrön och pumpafrön. Blanda ihop till en deg.
Knåda i 5 minuter i bakmaskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord och knåda ihop till en deg.
Platta ut den i en långpanna med bakplåtspapper under.
Markera ut rutor i degen genom att skära en bit ned i degen med en vass kniv.
Nagga hål här och där med en brödnagg eller gaffel.
Grädda i 20-25 minuter i mitten av ugnen på 225 grader vanlig ugn.
För över hela brödet på bakplåtspappret till ett galler och låt svalna under bakduk.
Dela i rutor och njut nybakat.
Gott som vanliga frallor både till vardags men också till buffé, soppmiddag eller fest.
Tillagning
- Smula ner jästen i en stor bakbunke (eller bunke till bakassistent).
- Tillsätt fingervarmt vatten - 37 grader. Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt salt, sirap, rågmjöl, vetemjöl, pumpafrön samt linfrön.
- Knåda degen. Du kan använda händerna (10 minuter) på mjölat bakbord eller bakassistent (5 minuter).
- Sätt sedan degen att jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Knåda ut degen på mjölat bakbord. Platta ut den i en långpanna med bakplåtspapper under.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Låt jäsa övertäckt i 20 minuter medan ugnen blir varm.
- Markera ut rutor i degen genom att skära en bit ned i degen med en vass kniv. Förslagsvis fyra rader vågrätt och 5 rader horisontellt till 20 rutor.
- Nagga hål här och där med en brödnagg eller gaffel.
- Grädda rågrutorna i 20-25 minuter i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är genombakta.
- Ta ut och för över bakplåtspappret med hela brödet att svalna på galler. Låt svalna under bakduk.
- Dela på brödet i rutorna och servera nybakta. De kan även frysas in.
Uppskattat näringsvärde per portion: 85 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
