Rågbullar med rågsikt
Nybakta rågbullar med rågsikt blir extra saftiga med lite crème fraiche.
Nygräddade rågbullar får vila och svalna något innan servering.
Introduktion och förberedelse
Baka saftiga rågbullar med rågsikt samt lite vanlig jäst och färdig rågsurdeg.
Här smaksatta med fikon och valnötter men det är valfritt.
Tips
- Jag hade i lite crème fraiche för att de ska bli extra saftiga. Alternativ är matyoghurt eller bara ta mer vatten.
- Om du vill kan du pensla dem efter andra jäsningen med lite mjölk och strö över topping som rågflingor, sesamfrön, solrosfrön, pumpafrön, havregryn eller liknande.
Tillagning
- Rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten i en stor bakskål eller degblandare.
- Blanda i alla ingredienser utom salt, fikon, valnötter samt 1,5 dl rågsikt till en deg.
- Knåda 15 för hand eller 10 minuter i maskin.
- Finhacka fikon och valnötter.
- Häll i saltet, fikon och valnötter.
- Knåda i 5 minuter till.
- Sätt att jäsa övertäckt med plastfilm i 2 timmar.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop någon minut för hand.
- Dela degen i 16 bitar.
- Rulla varje degbit till en bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper (8 på varje plåt).
- Täck med handduk och låt jäsa i en timme.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Grädda bullarna i 12-15 minuter tills de fått färg.
- Ta ut och låt svalna på galler.
Uppskattat näringsvärde per portion: 80 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
