Rågbullar med rågsikt

Här smaksatta med fikon och valnötter men det är valfritt. Bakta med köpt rågsurdeg, jäst och crème fraiche eller yoghurt.

16 rågbullar med rågsikt

  • Förberedelse: 3 tim 30 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 3 tim 45 min

Ingredienser

  • 1 burk rågsurdeg
  • 0,5 pkt jäst för matbröd
  • 4 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche eller matyoghurt
  • 13 dl rågsikt
  • 2,5 tsk havssalt eller salt
  • 3 st torkade fikon (valfritt)
  • 50 gram valnötter (valfritt)

Tillagning

  1. Rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten i en stor bakskål eller degblandare.
  2. Blanda i alla ingredienser utom salt, fikon, valnötter samt 1,5 dl rågsikt till en deg.
  3. Knåda 15 för hand eller 10 minuter i maskin.
  4. Finhacka fikon och valnötter.
  5. Häll i saltet, fikon och valnötter.
  6. Knåda i 5 minuter till.
  7. Sätt att jäsa övertäckt med plastfilm i 2 timmar.
  8. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop någon minut för hand.
  9. Dela degen i 16 bitar.
  10. Rulla varje degbit till en bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper (8 på varje plåt).
  11. Täck med handduk och låt jäsa i en timme.
  12. Sätt ugnen på 250 grader.
  13. Grädda bullarna i 12-15 minuter tills de fått färg.
  14. Ta ut och låt svalna på galler.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer