Päronmos
Introduktion och förberedelse
Päronmos av kokta tärnade päron och socker samt tips på varianter.
Serveringsförslag
- Gott som tillbehör likt äppelmos till husmanskost, buffé med mera.
- Passar till frukost och mellanmål till filen, frukostflingor, granola, gröt som råggröt, kvarg, frukostbowl och chiapudding.
- Eller till efterrätt som kompott eller kräm med gräddmjölk.
Val av päron
Jag använde svenska Clara Frijs päron till bilderna på detta recept. Du kan använda alla sorters päron till mos som exempelvis Conference, Clapps, Greve Moltke eller Anjou; eller svenska Carola eller Clapps.
Tips
- Många päron som Conferens är hårdare i konsistensen än andra sorter. De får koka längre för att mosas. En del sorter är mjukare och mer mogna och tar då kortare tid för att koka mjuka nog att mosa.
- Testa att mosa päronen när du kokt ett tag annars får du koka lite till och eventuellt späda med lite vatten så det inte kokar torrt.
- Vill du ha mindre mängd socker så kan du frysa in moset istället. Ta så mycket socker du önskar.
Stor sats
- Ska du göra mycket mos och vill spara moset länge så tillsätter du extra c-vitamin Askorbinsyra enligt paket för att moset ej ska mörkna samt konserveringsmedel natriumbensoat enligt paket på slutet.
- Använd rengjorda burkar med lock och förvara dem svalt och mörkt. Eller i kylen.
- Man kan också frysa in moset i burkar eller påsar att ta fram vid behov - se nedan. Då behövs ej några tillsatser.
Smaksättningar
- Gott till päron är att tillsätta 1 tsk hackad färsk ingefära; 1/2 stång kanel; eller någon cm bit vaniljstång när du kokar moset. Eller tillsätt 0,5 dl hackad mandel på slutet.
- Du kan också blanda päron med hälften äpple eller kvitten.
Enkelt och snabbt päronmos med lite socker till frysen
Kan lagas med enbart päron och lite eller helt utan socker. Koka ihop skalade och tärnade päron så de är mjuka och tillsätt den mängd socker du vill förslagsvis några msk socker. Låt svalna. Lägg i plastburkar eller fryspåsar samt frys in.
Tillagning
- Skala päronen med en potatisskalare. Skär bort kärnhuset och tärna päronen.
- Lägg i en kastrull med tjock botten och lock.
- Tillsätt lite vatten och koka upp päronen under lock. Rör då och då.
- Koka päronen mjuka på låg värme under lock. Rör då och då. Koka i ca 30 minuter eller tills päronen är mjuka. Mogna mjuka päron kan gå snabbare.
- Känn efter om päronen är mjuka nog att mosa. Mosa med potatisstöt till önskad tjocklek eller med en stavmixer. Eller i en matberedare med kniven.
- Tillsätt socker och värm samt rör tills sockret löst sig. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker till önskad sötma.
- Vill du ha ett päronmos som är hållbart att förvara mörkt och svalt så tillsätter du konserveringsmedel. Rör först ut ett krm natriumbensoat i ett litet glas med varmt päronmos och rör sedan ut det i resten av moset.
- Häll upp päronmoset i ren glasburk med lock. Sätt på locket. Alternativ är att hälla upp i plastburkar. Moset kan också frysas in.
- Öppnad burk förvaras i kylen. Har du haft i konserveringsmedel kan moset förvaras mörkt i rumstemperatur - förvara annars i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
