Päronmarmelad med kardemumma
Introduktion och förberedelse
Päronmarmelad smaksatt med kardemumma, citron och vanilj. Lätt att laga med syltsocker.
Serveringsförslag
- God som vanlig marmelad på rostmackan, smörgåsen, frallan eller till scones.
- Passar också till ostbrickan eller att ge bort som present.
Val av päron
- Du kan använda alla sorters päron till marmeladen som exempelvis Conference, Clapps, Greve Moltke eller Anjou eller gärna svenska Clara Frijs, Carola eller Clapps.
- Jag använde Conferens som likt många päron är lite hårdare i konsistensen. De får koka 20 minuter för att mosas till marmeladen. En del sorter är mjukare och mer mogna och tar då kortare tid för att koka mjuka nog att mosa. Testa att mosa päronen när du kokt 10-15 minuter.
Varianter
- Vaniljsocker är valfritt att ha i.
- Sirap kan ersättas med 1/2 dl syltsocker extra.
- Annat gott som passar i päronmarmelad är 1/2 dl hackad mandel, någon tsk riven ingefära, någon msk rom eller konjak, en liten kanelstång, lime istället för citron, en liten kvist rosmarin eller några krm chiliflakes.
- Du kan även prova någon av de andra varianter jag gjort som päronmarmelad med vanligt socker smaksatt med ingefära, citron och mandel. Eller blanda päron med äpplen för en päron och äppelmarmelad.
Till marmeladen behöver du citron, sirap, syltsocker, vaniljsocker, päron och kardemumma.
Skölj, skala och skär päronet i bitar.
Lägg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt pressad citron och vänd runt.
Tillsätt syltsocker.
Tillsätt sirap, vaniljsocker och stött kardemumma.
Rör om och koka upp under omrörning. Låt koka på medelvärme i 20 minuter. Rör om då och då.
Mixa eller mosa sönder päronen med en stavmixer eller potatisstöt. Det gör inget om det är lite bitar kvar.
Fördela i rena burkar och sätt på lock. Låt svalna och förvara svalt något dygn innan servering.
Päronmarmeladen passar som vanlig marmelad på rostmackan men också till festlig ostbricka eller present.
Tillagning
- Pressa ut saften från citronen så du har 1/2 dl.
- Skala päron med en potatisskalare samt skär loss frukten runt kärnhuset. Skär i tärningar och lägg i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt citronsaften och blanda runt.
- Tillsätt syltsocker, vaniljsocker, sirap samt stött kardemumma. Rör runt.
- Koka upp päronen och rör ofta. Sätt på lock och koka låg värme i 20 minuter. Kolla efter 10-15 minuter om de är mjuka och går att mosa ihop - annars koka vidare 5 minuter till. Koktiden kan variera beroende på sort av päron. Rör då och då.
- Mixa eller mosa sönder päronen med en stavmixer eller potatisstöt. Det gör inget om det är lite bitar kvar.
- Fördela päronmarmeladen i rengjorda burkar och förslut med lock när de är varma. Låt svalna. Förvara mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.
- Låt gärna stå något dygn svalt att stelna och få smak innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 45 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
