Päronkaka med mandelmassa
En mjuk päronkaka med mandelmassa och kvarg i smeten och toppad med kanel samt päron.
Baka kakan i en rund springform med löstagbara kanter eller annan valfri sockerkaksform.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Smält smör i en kastrull. Sätt åt sidan att svalna något.
- Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp i 3 minuter. Vispa i kvarg eller kesella.
- Tillsätt smöret droppvis under vispning i äggblandningen - först lite och sedan allt smör.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Riv mandelmassa grovt. Blanda i med mjölblandningen. Tillsätt och vispa i äggblandningen till en smet.
- Smörj en springform med löstagbar kant på ca 24 diameter med smör och ströbröd. Om du vill kan du lägga ett bakplåtspapper i botten som du klipper till efter att du klämt fast det. Du kan bröa på pappret.
- Häll smeten i formen.
- Skölj och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor - ca 8 klyftor vardera till 16 bitar. Placera dem i ett fint mönster med på smeten. Strö över en msk socker (eller pärlsocker) och kanel. Garnera ev. med mandelspån om du vill.
- Grädda päronkakan i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Täck över den med bakplåtspapper om den börjar blir bränd på toppen på slutet.
- Ta ut och låt svalna något i eller utan formen innan du skär upp och serverar päronkakan.
Serveringsförslag
- God som den är till fika eller utflykt.
- Kan också serveras med en klick vispad grädde.
Val av päron
Köp helst svenska mogna päron - de har dock kort säsong på hösten ex. är Clara frijs - annars kan du köpa importerade som Conference, Anjou eller Kaiser Alexander.
Päronkaka passar utmärkt att baka på mogna päron som mjuknat och du kanske tycker är övermogna för att äta som de är - baka denna kaka på dem istället.
Varianter
- Päronkakan även garneras innan bakning med flagad mandel samt pärlsocker.
- Man kan också breda ut en frosting eller glasyr när kakan svalnat samt garnera med halva valnötter.
- Formen kan bröas med kokosflingor istället för ströbröd.
- Gillar du smör så kan du hyvla över lite smör innan bakning också för en saftigare variant.
- Överkurs är att göra hemgjord mandelmassa till kakan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 114 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
